Hi ha plats que tot i ser originaris d’altres regions s’han anat incorporant a la gastronomia catalana per la seva facilitat d’elaboració, les seves aportacions vitamíniques i el seu sabor. És el cas del Salmorejo Cordobés, una recepta d’origen humil que té com a base una alimentació refrescant per consumir en temps de calor.
La procedència d’aquest plat és humil i té com a base una hortalissa estiuenca: el tomàquet.
Inicialment es pensa que aquesta sopa freda es consumia per aprofitar el pa sec, així que en principi es sucava el cereal a l’aigua, posteriorment es va anar afegint l’oli i els altres ingredients. El Salmorejo té com a origen el poble andalús de Córdoba i és un plat format per ingredients econòmics i accessibles a tothom
Ingredients del Salmorejo
- 1 kg de tomates ben madures
- 200 gr de molles de pa
- Dos ous
- Pernil salat
- Un gra d’all
- 100 ml d’oli d’oliva extra de les Terres de l’Ebre
- Sal marina
Elaboració
Bullim els ous i els reservem.
Rentem els tomàquets, els hi traiem el pèndul o tronxo i els partim. Tot seguit els posem en un recipient per triturar. Afegim un gra d’all sense la part central i els passem pel turmix. Seguidament hi posem el pa i el deixem uns minuts perquè absorbeixi el caldo; un cop veiem el pa empapat del suc, triturem bé la pasta resultant mentre afegim oli d’oliva de les Terres de l’Ebre. Tot seguit rectifiquem de sal i posem la sopa dintre la nevera.
Aquest plat és aconsellable servir fresc, en cas contrari perd la seva gràcia.
Per servir-lo el guarnim amb l’ou dur picat i pernil salat a trossets.
A l’estiu és aconsellable menjar plats refrescants amb poques aportacions calòriques i ben hidratants. Per aquest motiu les fruites i les verdures són els aliments primordials per passar aquesta estació de manera saludable. Podeu comprar-les a les nostres botigues Barberà de Tortosa, Amposta i Ulldecona o a través de la web: http://fruitesbarbera.com/ca/4-fruita
Si us agrada aquest article us convidem a comentar-lo i compartir-lo. Mil petons!
Leave a comment