info@fruitesbarbera.com+34 977 588 903

Tag: fruita

Inici / Tagged "fruita" (Page 2)
29 Dec

Còctel d’Alvocat i Llagostins

A aquestes alçades de les festes de Nadal portem ja unes quantes hores de cuina acumulades, uns quants grams de més, i unes ganes boges de trobar aquell plat que agradi a tots, que sigui fàcil d'elaborar i, si pot ser, que tingui un punt d'originalitat. Cuinar amb Alvocat no forma part de la nostra cuina tradicional, així que, un cop digerida la sopa de galets, el gall d'indi i els canelons ens podem atrevir amb una mescla amb un cert regust tropical. Aquest és un Còctel que de segur que hem presentat a taula molts cops en la varietat més usual, atrevir-nos a oferir-lo en una versió més novedosa és una qüestió individual, tot i que al meu parer aquestes són les dates ideals per sorprendre als nostres convidats.     "L'Alvocat és considerat un Superaliment per la quantitat de propietats que té. A més és digestiu, antioxidant i està carregat de vitamines per reforçar el sistema immunològic. Conté molts minerals: Fòsfor i magnesi per al sistema nerviós, calci per als ossos, ferro contra l'anèmia i el cansament; potassi per a millorar l'activitat muscular. La seva ingesta està demostrat que promou la formació de noves cèl-lules i el silici que porta és saludable per les ungles, el cabell i la pell."   Còctel d'Alvocat i Llagonstins,ingredients per a 4 persones 1 Alvocat gran i 2 alvocats petits Entre 4 i 6 cues de llagostins per persona 1 Poma àcida 1 Cabdell d'enciam 1 bol de maionesa 1 cullerada de salsa Ketchup Un xorret de conyac o suc de poma o pinya en cas de no voler posar-hi alcohol Ou bullit o tomàquet xerry per decorar Sal i pebre Com preparar-lo 1- Tallem l'Alvocat per la meitat, traiem l'os i tallem la seva carn en rodanxes de mig centímetre aproximadament. 2-Si els llagonstins són crus els courem al vapor amb molt poqueta aigua i un poquet de sal. Si els fem al vapor, millor guardar el seu suquet per aclarir posteriorment la salsa i donar-li un toc més mariner. 3-Talla la poma en daus petits. Pots pelar-la o deixar-la amb la seva pell si és llisa i ferma. Neteja l'enciam i talla'l ben petit. Després posa'l dintre un colador perquè tregui tota l'aigua. 4-Mescla la maionesa, el Ketchup i el conyac o suc. Prova la mescla per saber com està de sal i afegeix una miqueta de pebre  molt. 5-Per muntar el plat, millor fer-ho en recipients individuals, posant-hi l'enciam i la poma al fons. Al costat els trossets d'Alvocat i Llagostins. Cobrim el bol amb la salsa i el decorem amb Tomàquets Xerri i amb Ou bullit. Què us ha semblat?   No a totes les mestresses ens és fàcil innovar, de vegades els nostres comensals són de gustos tradicionals i ens costa introduir a taula plats diferents, però no per això ens hem d'estancar o deixar de provar, de vegades amb una petita variació del plat que acostumem a fer és suficient per a que es vegi diferent i agradi  a tothom.        
Read More 01
Categories: Cuina en minuts
Post by
26 Nov

Com congelar les Carxofes.

La paraula Carxofa deriva de l'àrab: al'qarshuf (card petit). Deliciós i fàcil de cuinar, aquest producte típic de tardor té el mateix encant que els típics calçots, ja que aconsegueix aplegar a tota la família al seu voltant. Qui no ha tingut en la nostra zona el plaer de compartir les carxofes amb carn a la brasa en la casa de camp familiar? El foc d'una bona xemeneia a la tardor o hivern dóna un gust entranyable i inconfusible a aquest àpat. La majoria de nosaltres tenim records inesborrables de la nostra infància i joventut envoltats de família i  amics enmig de llargues taules amb estovalles de paper i gots de plàstic, patates fregides i ampolles de vi. Un plaer que traslladem de generació en generació entre rialles i anècdotes que es guarden  per sempre en la  nostra memòria.   De la Carxofa no es menja tot, sino solament la part més carnosa de la base  i les fulles més tendres. En cas de trobar pèls de color morat dintre, podríem identificar-les com Carxofes poc fresques,  ja que el moment de la seva recollida és quan aquests filaments encara no han crescut gaire. D'aquesta verdura es diu que s'oxida aviat, però en realitat el que es produeix és un canvi de color pel seu alt contingut en fenols, ja que aquests reaccionen amb l'oxigen. Els fenols són també els responsables de la sensació  d'aspror que provoquen les Carxofes. Podem Congelar les Carxofes? Per suposat que sí, encara que debem seguir el següent procés: 1-Tallem les puntes de les carxofes i fem vuit trossos de cadascuna, les posem una estoneta en un bol amb aigua, glaçons de gel i julivert perquè no es posin fosques. 2- Posem aigua en una olla i quan arrenqui el bull tirem les Carxofes, apaguem el foc i les deixem cinc minuts. 3-Les posem a escórrer en un colador i seguidament en un drap net perquè absorbeixi l'aigua. 4- Les fiquem en bosses de congelació. Si seguim aquest procés podrem assaborir aquesta verdura quan ens vingui de gust i ... Bon Profit!   Pots comprar les nostres Verdures Ecològiques sense moure't de casa a:http://fruitesbarbera.com/es/5-verdura i si vols anar directament a les Carxofes:http://fruitesbarbera.com/ca/verdura/54-carxofes.html
Read More 0
Categories: Les Receptes de la iaia Cinta
Post by
21 Oct

Panellets de Pinyons

Milions de persones arreu del món celebren una tradició semblant a Tots Sants per aquestes dates, i  és que la tardor sempre s'ha considerat un canvi de cicle vital, i per això cal recordar els qui ja no hi són. Dia dels Morts, Tots Sants o Halloween, tot té el mateix origen: un acte de constricció abans de començar un nou any. Sembla que la tardor és l'època escollida per moltes cultures per recordar els morts, i és així des de fa mil·lenis. El cicle natural de la vida fa que quan arriba el fred la natura mori. Els nostres avantpassats, que depenien totalment d'ella per alimentar-se,  ja no podien recollir els fruits de la terra i tampoc podien fer festes per les inclemències del temps. La tardor es considerava doncs l'inici d'un nou cicle, en el qual tothom  es preparava per a l'hivern. Hi ha exemples de festivitats en aquesta època a tot el món, des dels maies fins a les civilitzacions més orientals. A Europa la cultura celta celebrava l'any nou en aquestes dates. Durant la celebració del Samhaim (que en gaèlic vol dir "fi de l'estiu"), i que durava uns quants dies, en dedicaven un als esperits de les persones mortes que es deia "el Dia dels Esperits". Durant aquesta jornada els esperits dels difunts tenien permís per abandonar el seu món i entrar en el nostre, i ho aprofitaven per reunir-se amb els familiars vius. Els celtes, que dominaven gran part d'Europa, usaven aquesta festivitat per recordar els éssers estimats desapareguts, i els feien menjar i també decoraven les cases per espantar els mals esperits. D'aquí es creu que sorgeixen les dues variants del Samhain: Tots Sants i Halloween.  A casa nostra tenim el costum la vigília de Tots Sants de menjar castanyes cuites, panellets dolços, fruita confitada i moniatos, i tot ben regat amb moscatell o mistela. Aquesta tradició es deu a què en aquesta vigília les campanes tocaven a morts durant tota la nit, i tothom del poble havia de participar en el repic de les campanes, i per això menjaven aquests aliments, que són altament energètics. La veritat és que la ingesta de castanyes a la tardor té un origen prehistòric, ja que aquests aliments eren bàsics per als homes primitius en aquesta època de l'any, juntament amb els glans. Així, cada tardor, quan les castanyes cauen de l'arbre, hi havia moltes celebracions per collir-les i es feien rituals. A Espanya hi ha moltes festes de la castanyada amb tradicions diferents i un mateix objectiu: menjar castanyes. (Per exemple, hi ha el magosto a Galícia, el gaztainerre a Euskadi o el calbote a Castella). Actualment a les Terres de l'Ebre celebrem una mescla entre les tradicions autòctones i les importades, que no ens poden deixar d'influir per l'atractiu que representen. Des d'aquí us encoratgem a intentar mantenir les nostres tradicions fent partíceps als més petits de casa, aquesta és l'única manera de que no morin amb el pas del temps.  Conservar les Tradicions és cosa de tots, per això avui explicarem com fer els Panellets de Pinyons PANELLETS DE PINYONS Ingredients per a 4 persones 1 Patata mitjana 300gr de sucre 300gr d'ametlles moltes 2 ous 100gr de pinyons fècula Preparació Primer que res s'han de bullir les Patates amb pell, pelar-les i aixafar-les amb una forquilla i deixar-les refredar. A continuació barrejarem les Patates amb el Sucre, les Ametlles moltes, un Ou batut i, si cal, una mica d'aigua. S'ha de treballar la massa amb les mans fins a tenir la consistència del massapà. Seguidament separarem la massa en petits trossos i formarem unes boles. Passarem les boles per la fècula, la clara d'ou batuda i pels Pinyons, de manera que quedin enganxats a la superfície. Posteriorment pintarem els Panellets amb amb el rovell d'ou amb l'ajut d'un pinzell. Posarem en marxa el forn a 220 graus uns 10mi abans d'introduir els Panellets i els tindrem allí dintre uns 10 o 15 mi, vigilant que no es cremin. Un cop fets els panellets els reservarem fins la nit de Tots Sants per compartir-los amb la família i amics. Si us els acabeu abans del dia, sempre podeu passar-ne a comprar per les nostres botigues Barberà, us els vendrem molt gustosament.   Pots comprar els ingredients a:https://ecologic.fruitesbarbera.com/
Read More 0
Categories: Les Receptes de la iaia Cinta
Post by
08 Oct

Amanida d’Alvocat

L'OMS relaciona cada cop més la obesitat amb el risc de patir càncer, de fet els darrers estudis demostren que als sis càncers relacionats amb aquesta problemàtica mundial, se li poden afegir avui dia vuit tipus de càncers més. Eliminar el greix de l'organisme és la millor manera de protegir-nos contra aquesta malatia. Menjar Amanida ens ajudarà a perdre els kilos que hem guanyat de més durant l'època de vacances o a mantenir-nos en el nostre pes ideal. LES AMANIDES En temps dels romans ja es consumien hortalisses i fulles amanides amb sal, oli i vinagre, potser per aquest motiu identifiquem els plats amanits amb aquest tres ingredients com a "amanides". Els vietnamites senten passió per les "amanides de taula", que serveixen en enormes safates i  afegeixen a molts dels seus plats. Una vertadera "salsa vietnamita" s'amaneix amb salsa de peix (que li dona el punt de sal)  i suc de llimona (que substituiex el nostre vinagre, donant-li el punt d'acidesa). Les Amanides són un dels plats més versàtils que tenim, les podem servir com a entrant en una ració petita, lleugera i elegant, com a plat principal o com a acompanyament d'un altre plat. El cert és que tenim la sort de poder gaudir de les fulles verdes de diferents varietats d'enciams durant tot l'any, sigui de les fulles dolces i tendres de les varietats Trocadero o Maravilla, de les cruixents com la Iceverg, la Romana o el Cabdell i de les fulles amargues de la Rúccula, l'Escarola o l'Endívia. Les Amanides ens aporten aigua, minerals, vitamines, fibra i oligoelements, a més el seu consum en cru ens garanteix que les seves propietats no es veuran alterades per la cocció. A més l'Enciam és un poderós ansiolític que ens farà molt de bé en èpoques d'estrès. AMANIDA D'ALVOCAT Les Amanides es poden fer amb infinitats de fruites i verdures. L'Amanida d'Alvocat és ideal pels efectes antiinflamatoris que té aquest fruit en el nostre cos, ja que ajuda a la salut cardiovascular i regula el nivell de sucre en sang. Les persones que mengen Alvocat pesen menys i tenen un índex de grassa corporal inferior que les que no en consumeixen. L'Alvocat és un aliment ric en  greixos saludables i conté vitamines, minerals i antioxidants. INGREDIENTS per a 4 persones 200gr  de cansalada fumada a daus o  bacon. 250gr de fulles d'enciam, millor si mesclem diferents tipus. 1-2 Alvocats madurs. 1 cullerada d'oli d'oliva per fregir INGREDIENTS per AMANIR 6 cullerades d'oli d'oliva verge extra de les Terres de l'Ebre. 1 Cullerada de Vinagre de Sidra o arròs 1 gra d'All picat 1 cullerada de mostassa, sal marina i pebre negre. ELABORACIÓ Posar l'oli a una paella i saltejar la cansalada fins que quedi cruixent. Un cop feta, treure-la del recipient i posar-la en paper de cuina per eixugar l'oli sobrant. En un bol introduir els ingredients d'amanir i batre amb una forquilla, seguidament afegir-hi les fulles verdes i mesclar amb les mans. Partir els Alvocats per la meitat i amb una cullereta treure'ls-hi la carn i afegir-la a l'amanida. Mesclar amb compte, decorar amb la cansalada cruixent i servir.               Un cop feta l'amanida només ens queda gaudir-ne amb la millor companyia. Bon profit! i ...sigueu feliços.
Read More 0
Categories: Cuina en minuts
Post by
21 Sep

Bledes amb Patates, Fesols i Sardina de casco

A mesura que ens aproximem al canvi d'estació i es va escurçant el dia, ens va venint de gust cuinar plats més elaborats. A mi m'encanten els plats de cullera, les olles, consomés i sopes d'hivern, els que porten moltes verduretes i et deixen gust d' hort i de cuina de temporada. La tardor és potser una de les meves estacions preferides. El color vermellós de les fulles i el seu cruixir al trepitjar-les, l'olor de la terra humida, obrir l'armari i treure la primera jaqueta i les primeres botes de la temporada, tot això té un encant per a mi difícil de descriure. Sentir l'aire fresc en sortir de casa a primera hora, quan hem deixat enrere el calorós estiu i sembla que tot recupera el seu ordre natural, és llavors quan a casa necessitem menjar els nostres primers purés, sopes tèbies o verduretes acabades de collir. Tenim la sort de viure en un país en què els colors de la cistella varien d'una setmana a una altra, tot i que avui en dia sembla que hi hagi sempre de tot perquè les càmeres i hivernacles converteixen en intemporal el que sempre ha estat estacional, encara que el seu sabor mai sigui el mateix. Si de mi depengués, a primària s'ensenyaria quines són les verdures i fruites de cada temporada als nens, perquè des de la seva tendra infància sabessin aprofitar i valorar el que ens regala la natura en cada estació amb la seva saviesa. En aquesta època, entre setembre i octubre, quan les primeres bledes ja estan a les nostres botigues Barberà, res millor que recordar una vella recepta de l'àvia, segur que de la teva també, perquè és una recepta de les tradicionals de la nostra terra, d'aquestes que romanen escrites en els receptaris que van passant tradicionalment de mares a filles: "Bledes  amb Patates, Fesols i Sardines de casco." Ingredients per a quatre persones. 1Kg de Bledes 4 Patates 100 gr de Fesols cuits 4 Sardines de casco 1 Ceba Preparació Netegem les Bledes, pelem les Patates i les trossegem, seguidament posem l'aigua a bullir, quan estigui bullint tirem les bledes i les patates. Un cop cuites les posem a escórrer en un colador.     Fet el primer pas, farem un sofregit amb ceba en una cassola i quan la tinguem al punt, hi afegirem les patates i les bledes que hem cuit prèviament, barrejant-les bé. Un cop la barreja feta, posarem els Fesols. El següent pas serà emplatar Fesols, Patates i Bledes. Però encara ens queden les Sardines ... us preguntareu què fer amb elles. Les Sardines ens donaran al plat la seva característica diferencial. Aprofitarem el recipient que hem utilitzat anteriorment per fregir-les i, a continuació, posar-les com a acompanyament de les Bledes amb Patates i Fesols. Aquest plat resulta suficientment nutritiu com per ser plat únic, així que us convido a servir una deliciosa fruita de les nostres botigues  com a postres per quedar-vos amb la satisfacció d'haver elaborat un menjar saborós i sà per la vostra família i, si us ve de gust, aprofitar el moment per rememorar les meravelloses vivències  que us van regalar les vostres àvies. Jo faré el mateix. Bon Profit!  Per comprar els ingredients sense moure't de casa:http://fruitesbarbera.com/ca/5-verdura
Read More 0
Categories: Les Receptes de la iaia Cinta, Sin categoría
Post by
01 Sep

Amanida de Pera, Rúcula i daus de Codonyat

S'acaba l'estiu i amb ell deixem darrera la disbauxa, les sortides de nit i el llevar-nos quan la son s'hagi acabat. Tornar a la rutina no és gens fàcil, tot i que si a casa tenim nens petits potser ho estem desitjant, el que volem en aquests moments és sentir-nos persones i tenir un poc de temps en el que tornar a recuperar el jo i deixar per unes hores el nosaltres, encara que aquesta recuperació personal suposi tornar al treball. Els experts recomanen tornar progressivament a les obligacions quotidianes, intentant arribar a casa per situar-nos uns dies abans de començar a la feina, així tindrem major sensació de control de la situació a la qual ens hem d'enfrontar: la tornada a la realitat de sempre. Tornar a casa pot ser molt agradable si la disposem de manera adequada i ens il-lusionem per tenir-la al nostre gust, canviant certs complements que ens ajuden a recordar que canviem d'estació. Recuperar la dieta saludable serà també una de les tasques que hem de realitzar per a sentir-nos bé i, sobretot, perdre el pes que hem guanyat durant aquests mesos de calor. Avui us ajudarem en aquesta tasca amb la descoberta d'una amanida fresca i plena de vitamines que us reforçaran a l'hora de tornar al treball. Segons els nutricionistes, en la dieta ideal un dels dos principals àpats hauria de ser fet amb aliments crus, com les amanides. L'Amanida de Pera, Rúcula i daus de Codonyat és una combinació de sabors que us aportarà nutrients per a enfortir el cos de cara la tardor. La Rúcula és una verdura caracteritzada pel seu gust picant i molt utilitzada a Itàlia, les seves fulles verdes porten uns components anomenats zeaxantina i luteína que són grans protectors per la vista. Les Peres són conegudes per la quantitat d'aigua que contenen, ideals per a una dieta d'aprimament o manteniment de pes, són uns dels fruits més purificants que ens dóna la natura. Les Nous són ideals per cuidar el cor i el cervell, per tornar a l'estudi o la feina, a més a més milloren l'estat d'ànim, la quan cosa ens ajudarà a recuperar-nos més aviat de l'estrès postvacacional. El Codonyat és perfecte per al sistema nerviós i els músculs, si sou esportistes us convido a recuperar l'hàbit de menjar-ne setmanalment. Ingredients 200 gr de Rúcula 2 Peres Conference 6 Nous Codonyat Daus de Formatge Oli d'Oliva de les Terres de l'Ebre Vinagre Preparació Renta i pela les Peres, talla-les en trossets per a quedin en forma de mitges llunes. Trosseja nous manualment, fes daus amb el Codonyat. Posa en un bol la Rúcula, la Pera, les Nous i els daus de Codonyat. Condimenta l'amanida amb Sal, Oli i Vinagre. Presenta-la amb els daus del formate que més t'agradi. En cas que la Rúcula et sembli massa forta, pots substituir-la per Espinacs.    
Read More 0
Categories: Cuina en minuts
Post by
Back to Top