Tag: salmorejo

Hi ha plats que tot i ser originaris d'altres regions s'han anat incorporant a la gastronomia catalana per la seva facilitat d'elaboració, les seves aportacions vitamíniques i el seu sabor. És el cas del Salmorejo Cordobés, una recepta d'origen humil que té com a base una alimentació refrescant per consumir en temps de calor. La procedència d’aquest plat és humil i té com a base una hortalissa estiuenca: el tomàquet.  Inicialment es pensa que aquesta sopa freda es consumia per aprofitar el pa sec, així que en principi es sucava el cereal a l'aigua, posteriorment es va anar afegint  l'oli i els altres ingredients. El Salmorejo té com a origen el poble andalús de Córdoba i és un plat format per ingredients econòmics i accessibles a tothom     Ingredients del Salmorejo 1 kg de tomates ben madures 200 gr de molles de pa Dos ous Pernil salat Un gra d’all 100 ml d’oli d’oliva extra de les Terres de l'Ebre Sal marina   Elaboració Bullim els ous i els reservem. Rentem els tomàquets, els hi traiem el pèndul o tronxo i els partim. Tot seguit els posem en un recipient per triturar. Afegim un gra d’all sense la part central i els passem pel turmix.  Seguidament hi posem el pa i el deixem uns minuts perquè absorbeixi el caldo;  un cop veiem el pa empapat del suc, triturem bé  la pasta resultant mentre afegim oli d’oliva de les Terres de l'Ebre. Tot seguit rectifiquem de sal i posem la sopa dintre la nevera. Aquest plat és aconsellable servir fresc, en cas contrari perd la seva gràcia. Per servir-lo el guarnim amb l’ou dur picat  i pernil salat a trossets. A l'estiu és aconsellable menjar plats refrescants amb poques aportacions calòriques i ben hidratants. Per aquest motiu les fruites i les verdures són els aliments primordials per passar aquesta estació  de manera saludable. Podeu comprar-les a les nostres botigues Barberà de Tortosa, Amposta i Ulldecona o a través de la web: http://fruitesbarbera.com/ca/4-fruita Si us agrada aquest article us convidem a comentar-lo i compartir-lo. Mil petons!