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La OMS relaciona cada vez más la obesidad con el riesgo de padecer cáncer, de hecho los últimos estudios demuestran que a los seis cánceres relacionados con esta problemática mundial, se le pueden añadir hoy día ocho tipos de cánceres más. Eliminar la grasa del organismo es la mejor manera de protegernos contra esta enfermedad. Comer Ensalada nos ayudará a perder los kilos que hemos ganado de más durante la época de vacaciones o mantenernos en nuestro peso ideal. LAS ENSALADAS En tiempos de los romanos ya se consumían hortalizas y hojas aliñadas con sal, aceite y vinagre, quizá por este motivo identificamos los platos aderezados con este tres ingredientes como "ensaladas". Los vietnamitas sienten pasión por las "ensaladas de mesa", que sirven en enormes bandejas y añaden a muchos de sus platos. Una verdadera "salsa vietnamita" es aderezada con salsa de pescado (que le da el punto de sal) y zumo de limón (que sustituye nuestro vinagre, dándole el punto de acidez). Las ensaladas son uno de los platos más versátiles que tenemos, las podemos servir como entrante en una ración pequeña, ligera y elegante, como plato principal o como acompañamiento de otro plato. Lo cierto es que tenemos la suerte de poder disfrutar de las hojas verdes de diferentes variedades de lechugas durante todo el año, sea de las hojas dulces y tiernas de las variedades Trocadero o Maravilla, de las crujientes como la Iceverg, la Romana o el Repollo y de las hojas amargas de la rúccula, la Escarola o la Endivia. Las ensaladas nos aportan agua, minerales, vitaminas, fibra y oligoelementos, además su consumo en crudo nos garantiza que sus propiedades no se verán alteradas por la cocción.  La Lechuga es un poderoso ansiolítico que nos hará mucho bien en épocas de estrés. ENSALADA DE AGUACATE Las ensaladas se pueden hacer con infinidad de frutas y verduras. La Ensalada de Aguacate es ideal por los efectos antiinflamatorios que tiene este fruto en nuestro cuerpo, ya que ayuda a la salud cardiovascular y regula el nivel de azúcar en sangre. Las personas que comen Aguacate pesan menos y tienen un índice de grasa corporal inferior que las que no lo consumen. El Aguacate es un alimento rico en grasas saludables y contiene vitaminas, minerales y antioxidantes. INGREDIENTES para 4 personas 200gr  de cansalada ahumada a dados o  bacon. 250gr de hojas de lechuga, mejor si mezclamos diferentes tipos. 1-2 Aguacates maduros. 1 cucharada de aceite de oliva. INGREDIENTES para aliñar. 6 cuharadas de aceite de oliva vírgen extra de les Terres de l'Ebre. 1 cucharada de vinagre de sidra o arroz. 1 grano de ajo picado 1 cucharada  de mostaza, sal marina y pimienta negra. ELABORACIÓN Poner el aceite en una sartén y saltear la panceta hasta que quede crujiente. Una vez hecha, sacarla del recipiente y ponerla en papel de cocina para secar el aceite sobrante. En un bol introducir los ingredientes de ensalada y batir con un tenedor, seguidamente añadir las hojas verdes y mezclar con las manos. Partir los Aguacates por la mitad y con una cucharilla quitarles la carne y añadirla a la ensalada. Mezclar con cuidado, decorar con el tocino crujiente y servir.               Una vez hecha la ensalada sólo nos queda disfrutar con la mejor compañía. Buen provecho y... ¡sed felices!