Etiqueta: recetas antiguas

A medida que nos aproximamos al cambio de estación y se va acortando el día, nos van apeteciendo mucho más cocinar platos más elaborados. A mí me encantan los platos de cuchara, los pucheros, consomés y sopas de invierno, los que llevan muchas verduritas y te dejan sabor a huerto y a cocina de temporada. El otoño es quizás una de mis estaciones favoritas. El color rojizo de las hojas y su crujir al pisarlas, el olor a tierra húmeda, coger del armario la primera chaqueta y las primeras botas de la temporada, todo ello tiene un encanto para mí difícil de describir. Sentir el aire fresco al salir de casa a primera hora, cuando hemos dejado atrás el caluroso verano y parece que todo recupera su orden natural, es entonces cuando en casa necesitamos comer nuestros primeros purés, sopas tíbias o verduritas recién recogidas. Tenemos la suerte de vivir en un país en el que los colores de la cesta varían de una semana a otra, a pesar de que hoy en día parece que haya siempre de todo porque las cámaras e invernaderos convierten en atemporal lo que siempre ha sido estacional, aunque su sabor nunca sea el mismo. Si de mí dependiera, en primaria se enseñaría cuáles son las verduras y frutas de cada temporada a los niños, para que desde su tierna infancia supieran aprovechar y valorar lo que nos regala la naturaleza en cada estación con su sabiduría. En esta época, entre septiembre y octubre, cuando las primeras acelgas ya están en nuestras tiendas, nada mejor que recordar una vieja receta de mi abuela, seguro que de la tuya también, porque es una receta de las tradicionales de nuestra tierra, de esas que permanecen escritas en los recetarios que pasamos tradicionalmente de madres a hijas: “Acelgas fritas con Patatas, Judías Blancas y Sardinas de casco.” Ingredients per a quatre persones. 1Kg de Acelgas 4 Patatas 100 gr de Judías Blancas cocidas 4 Sardinas de casco Preparación Limpiamos las Acelgas, pelamos las Patatas y las troceamos, seguidamente ponemos el agua a hervir, cuando esté hirviendo echamos las acelgas y las patatas. Una vez cocidas las ponemos a escurrir en un colador.     Una vez hecho el primer paso,  haremos un sofrito con cebolla en una cazuela y cuando la tengamos en su punto, echaremos las patatas y las acelgas que hemos cocido previamente, mezclándolas bien. Una vez la mezcla  hecha, añadiremos las judías blancas. El siguiente paso será emplatar Judías, Patatas y Acelgas.   Pero todavía nos quedan las Sardinas... os preguntaréis qué hacer con ellas. Las Sardinas nos darán al plato su característica diferencial. Aprovecharemos el  recipiente que hemos utilizado anteriormente  para  freír las susodichas y, a continuación, ponerlas  como   acompañamiento de las Acelgas con Patatas y Judías . Este plato resulta suficientemente nutritivo como para ser plato único, así que os invito a servir una deliciosa fruta de nuestras tiendas Barberà como postre para quedaros con la satisfacción de haber elaborado una comida sabrosa y sana para vuestra familia y ,si os place, aprovechar el momento para rememorar las maravillosas vivencias que os han regalado vuestras abuelas, yo haré lo mismo. ¡Buen Provecho! Para comprar los ingredientes sin moverte de casa:http://fruitesbarbera.com/ca/5-verdura