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08 Oct

Corrientes alimenticias: ¿ideología u obsesión?

Es tanta la preocupación que genera la buena alimentación que, si os fijáis, en las librerías están floreciendo las revistas que hablan del tema como si de setas en buena temporada se tratara. La Alimentación interesa porque a todos nos mueve la salud y la belleza, todos queremos ser felices y que los nuestros lo sean, y si esto pasa por comer más frutas y verduras y menos carne y pescado, lo haremos. A menudo oímos hablar de las diferentes corrientes alimenticias y no sabemos en qué consisten, pues, para los curiosos Barberà, hoy daremos unas reseñas y reflexionaremos sobre el tema. ¿Qué lleva a los individuos a aferrarse a una corriente alimenticia de manera estricta: una creencia basada en estudios demostrados, una tendencia social o la necesidad psicológica de formar parte de un grupo? "La sociedad occidental está viviendo en continuo movimiento en cuanto a tendencias alimenticias. El cambio de actitud en la población respecto al concepto de salud y enfermedad hace que busquemos la manera para intentar esquivarla, utilizando lo que ingerimos para conseguir una mejor calidad de vida. Podemos decir que ahora mismo hay una tendencia que lleva a comer los productos por sus nutrientes más que por su sabor. "-Gazeta de Antropología, Estudios de Salud y Alimentación- La tendencia más actual nos habla de los Batidos y Zumos Detox, y aunque ésta no sea exactamente una corriente alimenticia, es tanta la difusión que se hace  que no podemos dejar de hablar de ellos. Hoy están tan de moda que en las grandes ciudades ya hay establecimientos pensados solamente para disfrutar de este tipo de batidos. Los pequeños restaurantes de alimentación ecológica también se han hecho eco de ello y apuestan por hacer talleres para mostrar cómo prepararlos. Tiempo atrás Fruites Barberà dedicamos un post entero a hablar del tema. Podéis acceder en el siguiente enlace: http://blog.fruitesbarbera.com/?p=6626 Algunas de les  Tendencias  Alimentarias actuales que destacaríamos son: dieta- LACTO OVO VEGETARIANA Los Lacto Ovo Vegetarianos no comen carne animal pero sí alimentos derivados como huevos, mantequilla o queso y frutas, verduras, cereales, legumbres y semillas. Cabe decir que la mayoría de personas que se llaman Vegetarianas son en realidad Lacto Ovo Vegetarianas, ya que una dieta sólo vegetariana es para muchos complicada de seguir. La lista de personajes que han sido vegetarianos es inacabable: Buda, Pitágoras, Platón, Séneca, Leonardo da Vinci, Tolstoi; ya no hablamos de las celebrities o deportistas de élite, que han pasado, la mayoría de ellos, por todo tipo de tendencias alimentarias. Más info sobre esta dieta dieta en: http://www.monografias.com/trabajos901/fundamento-vegetarianismo/fundamento-vegetarianismo.shtml#_Toc131599118#ixzz4LddThNiL   dieta -VEGANA El Veganismo es la línea más pura del Vegetarianismo, ya que los veganos no consumen alimentos de origen animal. Se alimentan de frutas, verduras, legumbres, nueces, semillas y granos.Los Veganos basan su ideología en el respeto a los animales y sus emociones. Las personas que practican el veganismo suelen ser personas con un nivel de sensibilidad muy elevado que quieren evitar el sufrimiento innecesario del resto de seres vivos del planeta. Podríamos resumir sus criterios en tres puntos: Los humanos somos seres con capacidad para razonar, de responsabilizarnos de nuestra conducta. Principio de igualdad especie humana - especie animal. Todos los seres sintientes tienen un valor, son seres conscientes aunque la conciencia sea a nivel básico. Para más información: chttp://filosofiavegana.blogspot.com.es/p/preguntasfrecuentes_407.html   dieta  -MACROBIÓTICA   Las personas que siguen esta dieta comen alimentos cocinados, ya que su corriente cree que los alimentos crudos no se digieren bien. Según ellos, al cocinar se eliminan los contaminantes y residuos a la vez que se potencian los nutrientes. Esta tendencia busca el equilibrio físico y emocional a través de la alimentación. La dieta Macrobiótica es similar a la Vegetariana pero incluyendo el pescado. Este tipo de alimentación está basada en el budismo zen y la medicina china, donde la salud es considerada como un punto de equilibrio entre el yin y el yan, los dos principios de la vida. En este sentido se cree que hay una íntima relación entre lo que comemos y nuestro estado anímico. Si  queréis ampliar información, este enlace me ha parecido muy interesante:http://www.alimentacion-sana.org/informaciones/Dietas/macrobiotica.htm   dieta -CRUDÍVORA Se basa en el consumo de alimentos en su estado natural, crudos; sin conservantes, ni fermentos ni cocinados. Los Crudivoristas piensan que cualquier tratamiento altera las propiedades de los alimentos, dentruyendo los nutrientes que deben llegar al organismo.  http://www.dietas.net/dietas/para-vegetarianos/dieta-crudivora.html     dieta FRUGÍVORA Los Frugívoros se alimentan sólo de fruta porque ésta contiene el germen de la vida, por lo cual "comer fruta es suficiente y altamente saludable". En este aspecto, una de las dietas más estrictas fue la que hizo Steve Jobs, fundador de Apple. Normalmente esta dieta se llama dieta de la fructosa, y se hizo popular después de la muerte del magnate informático. http://alimentacionpara.com/n/7041/dieta-de-frutas-analizamos-sus-pros-y-contras.html    dieta -OMNÍVORA Los omnívoros se alimentan  de origen vegetal y animal. Su pensamiento radica en que para mantener el correcto funcionamiento del organismo se debe combinar la carne, pescado y los vegetales.   En Fruites Barberà somos de la opinión de que cualquier extremo puede ser perjudicial para nuestra salud. Hablando con diferentes nutricionistas hemos observado que las ideas varían dependiendo de su formación y creencias personales. Las tendencias de cada época también son cambiantes, por lo que pensamos que en estos momentos no hay estudios científicos que corroboren que ninguna de las dietas llevada al extremo sea la más adecuada para disfrutar de una buena salud de por vida. Así pues, nos inclinamos a pensar que la mejor alimentación para cada uno es la que le sienta bien, la que con ella su organismo ejerce las funciones digestivas y excretoras básicas y la que le aporta la energía suficiente por su ritmo de vida. Es nuestro instinto más primitivo el que debe evaluar la alimentación más adecuada para uno mismo, eso sí, si hay dudas importantes lo más inteligente es dejarse aconsejar por un nutricionista.      
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14 Sep

«Una pieza de Fruta mejor que un zumo» Patrícia Martínez, nutricionista

Entrevistamos a Patricia Martínez Nadela, dietista y nutricionista en les Terres de l'Ebre, máster en Nutrición Clínica, Postgrado en Nutrición Deportiva, especialista en Obesidad y Trastornos en la alimentación. También trabaja en pacientes con problemas renales. En esta entrevista queremos informaros de la problemática más habitual en nuestro territorio en alimentación, queremos aprender para saber aconsejar pero sobre todo porque la información en nutrición significa sabiduría en salud, y todos y todas queremos lo mejor para nuestras familias.   ¿Cuáles son los principales problemas alimentarios en las Tierras del Ebro? Nuestro territorio no queda excluido de los problemas que tenemos la sociedad en general: La poca ingesta de verdura y fruta y su sustitución por alimentos que nos aportan más hidratos de carbono y proteínas, lo que nos lleva a padecer obesidad y problemas renales, ya que omitimos la fibra que nos sacia y nos regula la tensión, el colesterol y el estreñimiento. Hoy tenemos un problema de exceso: exceso de calorías, exceso de estrés, exceso de sedentarismo. Esta patología la sufren también los niños que crecen con sobrepeso. Está estudiado que entre el 40 y 50% de estos niños desarrollarán obesidad crónica por el cambio que se produce en las células de la grasa del individuo en las primeras etapas de la vida. Debemos variar nuestros hábitos e incorporar alimentación saludable: Dos raciones de verdura y dos o tres raciones de fruta diariamente dependiendo de las necesidades de cada uno. ¿Qué importancia tiene el primer alimento que toma un bebé en su futura relación con la comida? Soy partidaria de la leche materna siempre que se pueda. El hecho de dar el pecho implica la creación de un vínculo entre madre e hijo que es insustituible, aparte del refuerzo que supone para el sistema inmunológico de la criatura, pero aparte de estos aspectos tan importantes, hay un componente de saciedad y ansiedad que con la leche materna no ocurre, ya que dando leche artificial siempre intentaremos dar al bebé la cantidad que nos recomienda el profesional que nos aconseja y el forzaremos si no se lo termina. En la leche materna el pequeño come lo que su cuerpo necesita. Veremos si el niño está bien si su comportamiento es el que le corresponde. ¿Cuál sería el primer alimento sólido recomendable para un bebé? La alimentación de un bebé es progresiva. Introduciríamos los cereales sin gluten y después las primeras verduras cocidas: Zanahoria, judías verdes y patatas. Tenemos que ir poco a poco para comprobar que el niño no desarrolla ninguna intolerancia. Posteriormente introduciríamos pescado blanco, carne blanca y otras verduras. Estamos en el mes de septiembre y volvemos de vacaciones. ¿Cómo nos puede ayudar la alimentación en la vuelta a las obligaciones? Es cierto que durante el verano nos permitimos ciertos caprichos que durante el año no son habituales, como comer helados. Volver a la normalidad es necesario, sobre todo para los padres. La alimentación del otoño nos ayudará a cubrir los excesos que hemos hecho durante el verano. Recuperar el equilibrio es fundamental. En estos momentos deberíamos estar cubiertos de las vitaminas que nos ha aportado la ingesta de verduras y frutas crudas. En breve deberían entrar en nuestra despensa las calabazas, acelgas y boniatos que son verduras de otoño y que las consumiremos cocidas en el formato que más nos guste. Debemos tener en cuenta que al disminuir el consumo de la verdura cruda que hemos comido en ensaladas durante el verano, debemos aumentar el consumo de fruta. Pieza de fruta o zumo? Debemos tener en cuenta que para hacer un zumo de naranja, por ejemplo, tendremos que exprimir tres naranjas. Con las tres naranjas tendremos: el agua, el color, que es el antioxidante natural, las vitaminas y el azúcar. Omitimos la fibra que nos sacia y nos regula la tensión, el colesterol y el estreñimiento. Comer una pieza de fruta siempre es más saludable que beber un zumo. La huella personal "Fruta Madura" La entrevista resulta fácil porque Patricia es una mujer muy preparada que tiene respuestas para todo. A pesar de su juventud lleva la experiencia grabada y su tono es firme y seguro. Patricia resulta ser una conversadora agradable a la que el trabajo no le da miedo y que a pesar de tener que hacer mil equilibrios para mantener el orden en casa (tiene dos hijos pequeños) hace el esfuerzo que le pide su vocación: orientarnos en la sabiduría de la alimentación saludable.
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16 Ago

Los Entrantes: Parte de mi Diario

 Empezamos semana laboral, después de unos días de fiesta vuelvo relajada. Tengo la cabeza llena de ideas y no quiero que se escape ninguna. Voy siempre con un papel y un boli dentro del bolso. Escribir en el móvil me da miedo, no sea cosa que pierda la información; soy de la vieja escuela. Escribo cada nueva idea como si se tratara de un tesoro, me ilusiona y pienso que un día u otro la puedo usar. Tengo el blog disponible y me dan carta blanca, esto quiere decir que lo puedo conducir por donde me parezca conveniente, es un reto que me da tanto gozo que a veces pienso que estoy soñando. Intentaré hacerlo lo mejor posible, como siempre he hecho. Cuando trabajas con ilusión todo sale mejor, o al menos así debería ser. Me ilusiono fácilmente, es mi manera de ser. Bajo del Puerto, después de largas caminatas acompañada  del olor de la pinocha y la frescura del aire puro me siento renovada. Es curioso cómo el tiempo ha hecho de mí una persona a la que la fiesta le atrae poco, prefiero la paz de un ambiente silencioso al revuelo de las fiestas del barrio, prefiero un buen libro o una conversación tranquila al ruidoso ambiente de una discoteca. Dicen que el tiempo todo lo madura y así debe ser. La familia también ajuda. Cuando tienes hijos pequeños las cosas se transforman sin darte cuenta, el ritmo es otro y te vas adaptando poco a poco, con ganas o sin ellas, es lo que toca. Cuando son adolescentes toca madera. Vas "a golpe de pito", controlando y sufriendo, sobreviviendo como puedes para no perderlos de vista, no sea cosa que nos pase algo gordo, trampeando. Cuando tienes los hijos mayores es otra cosa, entonces viene el relax ... o el divorcio si has sobrevivido, pero este es otro tema y de divorcios de momento no hablaremos, ya habla todo el mundo y aquí no nos interesa. Lo que es cierto es que en todas estas etapas de la vida que pasamos, en todas, somos responsables de la alimentación de nuestros hijos. No es ninguna broma.  Nos fusilan diariamente de información en la que se nos dice que la salud depende de aquello que  comemos y aunque la mayoría de nosotros seguimos la tradición culinaria familiar, hay momentos en que nos planteamos si el plato que ponemos en la mesa es el adecuado para el desarrollo de nuestra criatura; mientras, escuchamos que dicen de la nueva dieta desintoxicante o antioxidante, y es que somos padres, pero esto no es sinónimo de hacernos viejos, nosotros también queremos sentirnos y vernos bien. Mantenerse joven es importante, queremos envejecer con dignidad ... y salud. La verdad es que nos queda mucho por saber sobre alimentación, de ahí que en este apartado queremos conseguir que cada comida sea una Fuente de Salud de verdad, rehuyendo de las tendencias y descubriendo lo que nos dicen los profesionales en Nutrición y Salud. Destinaremos esta parte del blog a hablar, preguntar y reflexionar sobre la manera que tenemos de comer a les Terres de l'Ebre, y lo haremos con médicos, nutricionistas, psicólogos y profesionales culinarios de nuestro territorio. Hoy os llegan los entrantes de lo que quiere ser Fruta Madura, el nombre que lleva esta parte del blog. Puedes aprovechar y avanzar todas aquellas dudas que tengas, las guardaremos y las trasladaremos al profesional indicado. Cocina Activa requiere de tu participación, no se  te olvide que hablamos el mismo lenguaje. Somos de les Terres de l'Ebre.
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