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Mes: octubre 2016

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21 Oct

«Panellets» de Piñones

Millones de personas alrededor del mundo celebran una tradición similar a Todos los Santos por estas fechas, y es que el otoño siempre se ha considerado un cambio de ciclo vital, y por eso hay que recordar a quienes ya no están. Día de los Muertos, Todos los Santos o Halloween, todo tiene el mismo origen: un acto de constricción antes de comenzar un nuevo año. Parece que el otoño es la época elegida por muchas culturas para recordar a los muertos, y es así desde hace milenios. El ciclo natural de la vida hace que cuando llega el frío la naturaleza muera. Nuestros antepasados, que dependían totalmente de ella para alimentarse, ya no podían recoger los frutos de la tierra y tampoco podían hacer fiestas por las inclemencias del tiempo. El otoño se consideraba pues el inicio de un nuevo ciclo, en el que todo el mundo se preparaba para el invierno. Hay ejemplos de festividades en esta época en todo el mundo, desde los mayas hasta las civilizaciones más orientales. En Europa la cultura celta celebraba el año nuevo en estas fechas. Durante la celebración del Samhain (que en gaélico significa "fin del verano"), y que duraba varios días, en dedicaban uno a los espíritus de las personas muertas que se llamaba "el Día de los Espíritus". Durante esta jornada los espíritus de los difuntos tenían permiso para abandonar su mundo y entrar en el nuestro, y lo aprovechaban para reunirse con los familiares vivos. Los celtas, que dominaban gran parte de Europa, usaban esta festividad para recordar a los seres queridos desaparecidos, y los hacían comida y también decoraban las casas para ahuyentar los malos espíritus. De aquí se cree que surgen las dos variantes del Samhain: Todos los Santos y Halloween. En nuestra casa tenemos la costumbre la víspera de Todos los Santos de comer castañas cocidas, bollos dulces, fruta confitada y boniatos, y todo bien regado con moscatel o mistela. Esta tradición se debe a que en esta víspera las campanas tocaban a muerto durante toda la noche, y todo el mundo del pueblo debía participar en el repique de las campanas, y por eso comían estos alimentos, que son altamente energéticos. La verdad es que la ingesta de castañas en otoño tiene un origen prehistórico, ya que estos alimentos eran básicos para los hombres primitivos en esta época del año, junto con las bellotas. Así, cada otoño, cuando las castañas caen del árbol, había muchas celebraciones para cosecharlas y se hacían rituales. En España hay muchas fiestas de la castañada con tradiciones diferentes y un mismo objetivo: comer castañas. (Por ejemplo, está el magosto en Galicia, el Gaztainerre en Euskadi o el Calbote en Castilla). Actualmente en las Tierras del Ebro celebramos una mezcla entre las tradiciones autóctonas y las importadas, que no nos pueden dejar de influir por el atractivo que representan. Desde aquí os animamos a intentar mantener nuestras tradiciones haciendo partícipes a los más pequeños de casa, esta es la única manera de que no mueran con el paso del tiempo.  Conservar las Tradiciones es cosa de todo, por eso hoy explicaremos como hacer los "Panellets" de Piñones "PANELLETS" DE PIÑONES Ingredientes para 4 personas 1 Patata mediana 300gr de azucar 300gr de almendras molidas 2 huevos 100gr de piñones Fécula Preparación Primero que nada tienes que hervir las Patatas con piel, pelarlas y aplastarlas con un tenedor y dejar enfriar. A continuación mezclaremos las Patatas con el Azucar, las Almendras molidas, un Huevo batido y, si es necesario, un poco de agua. Hay que trabajar la masa con las manos hasta tener la consistencia del mazapán. Seguidamente separaremos la masa en pequeños trozos y formaremos unas bolas. Pasaremos las bolas por la fécula, la clara de huevo batida y por Piñones, de modo que queden adheridos a la superficie. Posteriormente pintaremos los "Panellets" con con la yema de huevo con la ayuda de un pincel. Pondremos en marcha el horno a 220 grados unos 10mi antes de introducir los "Panellets" y los tendremos allí dentro unos 10 o 15 mi, vigilando que no se quemen. Una vez hechos los bollos los reservaremos hasta la noche de Todos los Santos para compartirlos con la familia y amigos. Por los termine antes del día, siempre puede pasarse a comprar por nuestras tiendas Barberà, os los venderemos muy gustosamente.   Puedes comprar los ingredientes a: https://ecologic.fruitesbarbera.com/
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09 Oct

Ensalada de Aguacate

La OMS relaciona cada vez más la obesidad con el riesgo de padecer cáncer, de hecho los últimos estudios demuestran que a los seis cánceres relacionados con esta problemática mundial, se le pueden añadir hoy día ocho tipos de cánceres más. Eliminar la grasa del organismo es la mejor manera de protegernos contra esta enfermedad. Comer Ensalada nos ayudará a perder los kilos que hemos ganado de más durante la época de vacaciones o mantenernos en nuestro peso ideal. LAS ENSALADAS En tiempos de los romanos ya se consumían hortalizas y hojas aliñadas con sal, aceite y vinagre, quizá por este motivo identificamos los platos aderezados con este tres ingredientes como "ensaladas". Los vietnamitas sienten pasión por las "ensaladas de mesa", que sirven en enormes bandejas y añaden a muchos de sus platos. Una verdadera "salsa vietnamita" es aderezada con salsa de pescado (que le da el punto de sal) y zumo de limón (que sustituye nuestro vinagre, dándole el punto de acidez). Las ensaladas son uno de los platos más versátiles que tenemos, las podemos servir como entrante en una ración pequeña, ligera y elegante, como plato principal o como acompañamiento de otro plato. Lo cierto es que tenemos la suerte de poder disfrutar de las hojas verdes de diferentes variedades de lechugas durante todo el año, sea de las hojas dulces y tiernas de las variedades Trocadero o Maravilla, de las crujientes como la Iceverg, la Romana o el Repollo y de las hojas amargas de la rúccula, la Escarola o la Endivia. Las ensaladas nos aportan agua, minerales, vitaminas, fibra y oligoelementos, además su consumo en crudo nos garantiza que sus propiedades no se verán alteradas por la cocción.  La Lechuga es un poderoso ansiolítico que nos hará mucho bien en épocas de estrés. ENSALADA DE AGUACATE Las ensaladas se pueden hacer con infinidad de frutas y verduras. La Ensalada de Aguacate es ideal por los efectos antiinflamatorios que tiene este fruto en nuestro cuerpo, ya que ayuda a la salud cardiovascular y regula el nivel de azúcar en sangre. Las personas que comen Aguacate pesan menos y tienen un índice de grasa corporal inferior que las que no lo consumen. El Aguacate es un alimento rico en grasas saludables y contiene vitaminas, minerales y antioxidantes. INGREDIENTES para 4 personas 200gr  de cansalada ahumada a dados o  bacon. 250gr de hojas de lechuga, mejor si mezclamos diferentes tipos. 1-2 Aguacates maduros. 1 cucharada de aceite de oliva. INGREDIENTES para aliñar. 6 cuharadas de aceite de oliva vírgen extra de les Terres de l'Ebre. 1 cucharada de vinagre de sidra o arroz. 1 grano de ajo picado 1 cucharada  de mostaza, sal marina y pimienta negra. ELABORACIÓN Poner el aceite en una sartén y saltear la panceta hasta que quede crujiente. Una vez hecha, sacarla del recipiente y ponerla en papel de cocina para secar el aceite sobrante. En un bol introducir los ingredientes de ensalada y batir con un tenedor, seguidamente añadir las hojas verdes y mezclar con las manos. Partir los Aguacates por la mitad y con una cucharilla quitarles la carne y añadirla a la ensalada. Mezclar con cuidado, decorar con el tocino crujiente y servir.               Una vez hecha la ensalada sólo nos queda disfrutar con la mejor compañía. Buen provecho y... ¡sed felices!
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Categorías: Cocina en minutos
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08 Oct

Corrientes alimenticias: ¿ideología u obsesión?

Es tanta la preocupación que genera la buena alimentación que, si os fijáis, en las librerías están floreciendo las revistas que hablan del tema como si de setas en buena temporada se tratara. La Alimentación interesa porque a todos nos mueve la salud y la belleza, todos queremos ser felices y que los nuestros lo sean, y si esto pasa por comer más frutas y verduras y menos carne y pescado, lo haremos. A menudo oímos hablar de las diferentes corrientes alimenticias y no sabemos en qué consisten, pues, para los curiosos Barberà, hoy daremos unas reseñas y reflexionaremos sobre el tema. ¿Qué lleva a los individuos a aferrarse a una corriente alimenticia de manera estricta: una creencia basada en estudios demostrados, una tendencia social o la necesidad psicológica de formar parte de un grupo? "La sociedad occidental está viviendo en continuo movimiento en cuanto a tendencias alimenticias. El cambio de actitud en la población respecto al concepto de salud y enfermedad hace que busquemos la manera para intentar esquivarla, utilizando lo que ingerimos para conseguir una mejor calidad de vida. Podemos decir que ahora mismo hay una tendencia que lleva a comer los productos por sus nutrientes más que por su sabor. "-Gazeta de Antropología, Estudios de Salud y Alimentación- La tendencia más actual nos habla de los Batidos y Zumos Detox, y aunque ésta no sea exactamente una corriente alimenticia, es tanta la difusión que se hace  que no podemos dejar de hablar de ellos. Hoy están tan de moda que en las grandes ciudades ya hay establecimientos pensados solamente para disfrutar de este tipo de batidos. Los pequeños restaurantes de alimentación ecológica también se han hecho eco de ello y apuestan por hacer talleres para mostrar cómo prepararlos. Tiempo atrás Fruites Barberà dedicamos un post entero a hablar del tema. Podéis acceder en el siguiente enlace: http://blog.fruitesbarbera.com/?p=6626 Algunas de les  Tendencias  Alimentarias actuales que destacaríamos son: dieta- LACTO OVO VEGETARIANA Los Lacto Ovo Vegetarianos no comen carne animal pero sí alimentos derivados como huevos, mantequilla o queso y frutas, verduras, cereales, legumbres y semillas. Cabe decir que la mayoría de personas que se llaman Vegetarianas son en realidad Lacto Ovo Vegetarianas, ya que una dieta sólo vegetariana es para muchos complicada de seguir. La lista de personajes que han sido vegetarianos es inacabable: Buda, Pitágoras, Platón, Séneca, Leonardo da Vinci, Tolstoi; ya no hablamos de las celebrities o deportistas de élite, que han pasado, la mayoría de ellos, por todo tipo de tendencias alimentarias. Más info sobre esta dieta dieta en: http://www.monografias.com/trabajos901/fundamento-vegetarianismo/fundamento-vegetarianismo.shtml#_Toc131599118#ixzz4LddThNiL   dieta -VEGANA El Veganismo es la línea más pura del Vegetarianismo, ya que los veganos no consumen alimentos de origen animal. Se alimentan de frutas, verduras, legumbres, nueces, semillas y granos.Los Veganos basan su ideología en el respeto a los animales y sus emociones. Las personas que practican el veganismo suelen ser personas con un nivel de sensibilidad muy elevado que quieren evitar el sufrimiento innecesario del resto de seres vivos del planeta. Podríamos resumir sus criterios en tres puntos: Los humanos somos seres con capacidad para razonar, de responsabilizarnos de nuestra conducta. Principio de igualdad especie humana - especie animal. Todos los seres sintientes tienen un valor, son seres conscientes aunque la conciencia sea a nivel básico. Para más información: chttp://filosofiavegana.blogspot.com.es/p/preguntasfrecuentes_407.html   dieta  -MACROBIÓTICA   Las personas que siguen esta dieta comen alimentos cocinados, ya que su corriente cree que los alimentos crudos no se digieren bien. Según ellos, al cocinar se eliminan los contaminantes y residuos a la vez que se potencian los nutrientes. Esta tendencia busca el equilibrio físico y emocional a través de la alimentación. La dieta Macrobiótica es similar a la Vegetariana pero incluyendo el pescado. Este tipo de alimentación está basada en el budismo zen y la medicina china, donde la salud es considerada como un punto de equilibrio entre el yin y el yan, los dos principios de la vida. En este sentido se cree que hay una íntima relación entre lo que comemos y nuestro estado anímico. Si  queréis ampliar información, este enlace me ha parecido muy interesante:http://www.alimentacion-sana.org/informaciones/Dietas/macrobiotica.htm   dieta -CRUDÍVORA Se basa en el consumo de alimentos en su estado natural, crudos; sin conservantes, ni fermentos ni cocinados. Los Crudivoristas piensan que cualquier tratamiento altera las propiedades de los alimentos, dentruyendo los nutrientes que deben llegar al organismo.  http://www.dietas.net/dietas/para-vegetarianos/dieta-crudivora.html     dieta FRUGÍVORA Los Frugívoros se alimentan sólo de fruta porque ésta contiene el germen de la vida, por lo cual "comer fruta es suficiente y altamente saludable". En este aspecto, una de las dietas más estrictas fue la que hizo Steve Jobs, fundador de Apple. Normalmente esta dieta se llama dieta de la fructosa, y se hizo popular después de la muerte del magnate informático. http://alimentacionpara.com/n/7041/dieta-de-frutas-analizamos-sus-pros-y-contras.html    dieta -OMNÍVORA Los omnívoros se alimentan  de origen vegetal y animal. Su pensamiento radica en que para mantener el correcto funcionamiento del organismo se debe combinar la carne, pescado y los vegetales.   En Fruites Barberà somos de la opinión de que cualquier extremo puede ser perjudicial para nuestra salud. Hablando con diferentes nutricionistas hemos observado que las ideas varían dependiendo de su formación y creencias personales. Las tendencias de cada época también son cambiantes, por lo que pensamos que en estos momentos no hay estudios científicos que corroboren que ninguna de las dietas llevada al extremo sea la más adecuada para disfrutar de una buena salud de por vida. Así pues, nos inclinamos a pensar que la mejor alimentación para cada uno es la que le sienta bien, la que con ella su organismo ejerce las funciones digestivas y excretoras básicas y la que le aporta la energía suficiente por su ritmo de vida. Es nuestro instinto más primitivo el que debe evaluar la alimentación más adecuada para uno mismo, eso sí, si hay dudas importantes lo más inteligente es dejarse aconsejar por un nutricionista.      
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