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Mes: febrero 2018

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16 Feb

Las Borrajas

Si hay un plato que me recuerda a la cocina de la abuela son las borrajas, su sabor dulce, junto con la sensación crujiente cuando te las pones en la boca, me transporta a una de las golosinas naturales de la infancia, cuando la abuela nos las preparaba en época de frío, en invierno. Las borrajas son una planta que Crece de manera salvaje en muchos sitios de tierra húmeda y fértil. Sus tallos son largas y espigadas, hasta, de un color verde suave. Es olla reconocer la planta por los vellosidades que rodean los Suyas ramas y hojas y, sobre todo, para los floretes azules, rosadas y blancas que la formen en época de floración. La Borraja: planta curadora Su nombre, según algunos historiadores, viene derivado del latín "borra", que significa "pelo", por la Cantidad de vello que rodea la planta. Los antiguos sanadores recomendaban las hojas de borraja para combatir enfermedades que producían fiebre, ya que sus hojas producen un gran efecto sudoríparas y depurativo. Su nombre científico latino es "Borago officinalis", adjetivo que acompaña a todas aquellas plantas que son sanadores: las borrajas contienen provitamina A, antioxidante que aumenta las defensas, además son diuréticas, depurativas y antiinflamatorias. Actualmente Francia e Italia las considera una verdura de lujo por su sabor fino y delicado.   Escoger las Borrajas La calidad de las Borrajas se ve en sus hojas, que deben ser frescas, tiernas e intactos, de un verde brillante y uniforme. Las borrajas de hojas ásperas o blandas no son las más aconsejables.   Menjar Borraines Las borrajas no se comen igual en todas partes, así hay lugares donde de las borrajas se aprovechan los tallos, que se comen hervidas con patata y un chorrito de aceite crudo; una comida sencilla y saludable. Si deseas probar de comer a nuestras las así, debe saber que al ponerlas a hervir, las vellosidades de las borrajas desaparecen, con lo cual no hay que pelarlas. En determinados pueblos de Aragón es habitual poner las borrajas a las populares "olla rápidas" Si le interesa la cocina con borrajas, aquí adjuntamos un enlace donde tiene información para hacerlo: http://cocina.facilisimo.com/6-formas-muy-diferentes-de-preparar-la-borraja_1320244.html Conservar las Borrajas Las borrajas son muy delicadas, como la mayoría de verduras, para conservarlas mejor es aconsejable guardarlas dentro una bolsa de platico foradadeta, dentro de la nevera, y no limpiarlas hasta el momento de su consumo.   Les Borrajas en las Tierras del Ebro Al ser una planta salvaje es difícil concretar el consumo de borrajas en la actualidad, al igual que ocurre con los espárragos de bosque. A diferencia de otros territorios, en las Tierras del Ebro se cocinaba sólo la hoja. Su tradición culinaria se ha ido perdiendo a lo largo de los años, de ahí que nos apetecía recuperar una de las recetas tradicionales de las Tierras del Ebro, las "borrajas con miel" En Frutas Barberà podemos conseguir esta verdura tan especial haciendo la reserva en cualquiera de nuestros puntos de venta situados en Tortosa, Amposta o Ulldecona.    "Borrajas con Miel" - La Receta- Ingredientes 1 vaso de agua 1/2 vaso de harina Hojas tiernas de Borraja Miel de Romero Aceite de oliva de las Tierras del Ebro Preparación Mezclaremos el agua y la harina hasta conseguir una masa para rebozar las hojas de Borraja. Las pondremos en una sartén de aceite de las Tierras del Ebro ruent y las freiremos. Al tener en el plato, las podemos poner la miel que queramos, según nuestro criterio y paladar.   Recuperar los platos de nuestras abuelas puede ser un experimento fantástico que nos devuelva los calcetines largos y el calor de un brasero en medio de la sala; el blanco y negro de la televisión y al olor de la cocina de casa. A veces hay que volver al pasado para saborear los placeres que la vida nos regala hoy. Espero que el post os haya gustado, si es así darle un like o compartir, sólo de esta manera sabré que el tiempo que he dedicado en hacerlo ha valido la pena. Si además le interesa mucho la dieta saludable y desea comer producto ecológico, lo encontrará en: http://ecologic.fruitesbarbera.com Reservando a nuestras tiendas o llamando al teléfono: 691046348  
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09 Feb

Nuestras Alcachofas

Con las Alcachofas nos pasa como con el agua del rio, son y nos las sentimos de las Tierras del Ebro. Alcachofas de las Tierras del Ebro Las Alcachofas de las Tierras del Ebro forman parte de nuestro paisaje en el campo y en la mesa; nuestras Alcachofas son tempranas, tiernas, sabrosas y no tienen pelos en su interior. Su calidad es inmejorable, y el más fabuloso de todo es que las relacionamos, como los Calçots, en encuentros populares, de familia, de amigos y de fiesta. El origen de la Alcachofa en las Tierras del Ebro se inició en la puesta en marcha del regadío, a partir de la construcción de los canales de riego, que data entre la segunda mitad del siglo XIX y principios del XX. La Alcachofa más cultivada en el Delta es la llamada Blanca de Tudela, una variedad temprana que es muy tierna y sabrosa. Su cultivo se concentra en los municipios de la Aldea y Amposta. El municipio de Amposta creó hace unos años la Fiesta de la Alcachofa, que tiene mucho éxito en el territorio y entre el público visitante. Os compartimos unos enlaces para obtener información de esta fiesta. http://www.catalunya.com/festa-de-la-carxofa-1-1-14530 http://www.amposta.cat/pagina.asp?id=169 https://surtdecasa.cat/ebre/agenda/2018/xxiii-festa-de-la-carxofa/99980 Cuando se planta la Alcachofera? Su época de plantación suele ser entre finales de julio y primeros de agosto, y se empieza a cosechar a mitad de octubre hasta el mes de junio, dependiendo del tiempo. El clima de inviernos suaves del Delta del Ebro es muy beneficioso para el cultivo de la alcachofa, que en el mes de junio, cuando la planta ya no produce, se deja secar   Trucos para comprar las mejores Alcachofas Las Alcachofas más frescas son aquellas más compactas y redondeles, las que crujen en apretarlas. Si las hojas de la base están blandas o presentan partes oscuras sabremos que estarán un poco "cansadas" y, por tanto, mejor elegir otras. Las Alcachofas se deben guardar con su tronco en un lugar fresco hasta el momento de consumirlas. Para consevar mejor a la nevera, le aconsejamos introducirlas dentro de una bolsa de plástico. En Fruites Barberà tenemos Alcachofas de las Tierras del Ebro durante toda la temporada, tanto para el comercio mayorista del territorio como en nuestras tiendas situadas en Tortosa, Amposta y Ulldecona. Nuestros profesionales siempre le aconsejarán si duda qué Alcachofa escoger. Podéis comprar Alcachofas Ecológicas en nuestra tienda online: https://ecologic.fruitesbarbera.com/ Propiedades de nuestras Alcachofas Los vegetales amargos, como la Alcachofa, favorecen la función hepática o su recuperación, aumentan la bilis y mejoran la digestión. La Alcachofa es considerada una hortaliza saludable en el campo de la nutrición: prevé el estreñimiento, disminuye el colesterol, regula la presión arterial y ayuda a bajar el nivel de azúcar en sangre Cocinar nuestras Alcachofas - La receta Las Alcachofas son actualmente muy presentes en la dieta ya que se pueden cocinar de muchas maneras: hervidas, rebozadas, a la brasa, sofritas, fardices, guisadas y un largo etcétera. Alcachofas Rellenas de Pimiento Rojo Ingredientes: 8 alcachofas 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla tierna 1 tomate de pera 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de vinagre de vinp 1 cucharada pequeña de mostaza Preparación: Limpiamos las alcachofas, las cortamos a la mitad y las doramos en una sartén con un poco de aceite de las Tierras del Ebro. Por otra parte, asamos el pimiento rojo. Lavamos y secamos bien la cebolla y el tomate y los cortamos en dados pequeños. En un bol mezclamos el aceite, el vino y la mostaza, condimentamos con sal al gusto. Después incorporamos las verduras picadas mezclando todo muy bien. En un plato de presentación disponemos las alcachofas y regamos con la vinagreta. En las Tierras del Ebro tenemos un bien de dios de productos que tenemos que aprovechar cuando es la temporada: Alcachofas, Naranjas, Mandarinas, Cerezas ... todos ellos son de proximidad, de casa, y nadie mejor que natros los sabrá valorar más. Espero que este post te haya sido de utilidad; si es así, dale un like y compártelo, así sabré que lo que he escrito ha valido la pena.
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Les Calçotades i el seu origen

2 febrero, 2018
Unir  família i amics al voltant d'una taula és una benedicció en totes les tradicions culturals. Un cop passades les festes de Nadal, al nostre país el retrobament familiar torna per compartir una Calçotada. D'uns anys ençà, els catalans hem introduït la Calçotada en el nostre calendari gastronòmic, però: Sabem quin és el seu origen? Xat de Benaiges, les Calçotades i el seu origen Alguns diuen que la tradició dels calçots va començar al segle XIX  quan un pagès anomenat Xat de Benaiges va decidir provar una nova forma de plantar cebes blanques: les deixava germinar i créixer una mica, les desenterrava i després d’un temps les tornava a plantar però només a mitges; deixant mig bulb a l’aire i afegint terra al seu voltant. A mesura que aquest anava creixent, aconseguia que la ceba s’estirés. A aquesta tècnica li va dir “calçar”, i per això el nom de “Calçot”.   Alguns historiadors situen la història del calçot molt més enrere, en ple imperi romà, gràcies a una pintura del segle III en la que apareix una figura devorant el porrus capitatus (denominat així a la literatura llatina), nom que els romans atorgaven a aquestes cebes allargades. En el que sí que està tothom d'acord, és que la tradició actual va sorgir a la ciutat de Valls, lloc on vivia el sr. Benaiges. Per això, la Generalitat va crear al 1995 la denominació de qualitat “Calçot de Valls”, que per altra banda ratifica el sabor immillorable d'aquests Calçots dels quals sempre disposem a Fruites Barberà. Com menjar Calçots La forma tradicional de menjar els Calçots és amb les mans, separant el cor tendre de la ceba de les capes exteriors cremades al foc i sucant-los amb la salsa que els acompanya, per després portar-los a la boca aixecant-los per damunt del cap. Les salses per acompanyar els Calçots poden estar fetes d'ametlles, avellanes, pa torrat, oli, nyores, all escalivat i vinagre… En qualsevol dels casos estan per sucar-hi pa i per suposat, Calçots. Per a segons qui, menjar els calçots sense protecció pot semblar un inconvenient, per aquest motiu hem fabricat els Pitets Fruites Barberà, que regalem als nostres clients per protegir-los de les possibles llànties.   Fer una Calçotada és sinònim de divertiment; és el moment de reunir-nos a l' aire lliure, rostir els calçots i embrutar-nos les mans al menjar-nos-els. És menjar de peu a la terrassa, tots abrigats, mentre el vent fa volar el paper de diari i les morrandes pinten les cares del color de les salses.   El magatzem de Fruites Barberà s'omple de Calçots quan és la temporada, siguin de Valls o "del terreno" , com els anomenem. Els Calçots frescos i riquíssims són sempre benvinguts perquè són garantia d'èxit per nosaltres i els nostres clients. El moment de menjar Calçots també és apropiat per menjar Carxofes. https://blog.fruitesbarbera.com/les-nostes-carxofes/   Si voleu saber més sobre els Calçots:https://www.calsots.com/temporada-de-calcots-gener-veritat-mentida.html "Gràcies per seguir-nos i recordeu: Gaudiu  de la vostra gent, de la festa i de les coses meravelloses que ens regala la vida."
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