info@fruitesbarbera.com+34 977 588 903

Tag: receptes tradicionals

Inici / Tagged "receptes tradicionals"
16 Feb

Les Borraines

Si hi ha un plat que em recorda a la cuina de la iaia són les Borraines, el seu sabor dolç, juntament amb la sensació cruixent quan te les poses a la boca, em transporta a una de les llepolies naturals de la infantesa, quan la iaia ens les preparava en època de fred, a l'hivern. Les Borraines són una planta que creix de manera salvatge en molts llocs de terra humida i fèrtil. Les seves tiges són llargues i espigades, fines, d'un color verd suau. Es pot reconèixer la planta per les vellositats que envolten les seves branques i fulles i, sobretot, per les floretes blaves, rosades i blanques que la formen en època de floració. La Borraina: planta guaridora El seu nom, segons alguns historiadors, ve derivat del llatí "borra", que vol dir "pèl", per la quantiat de borrissol que envolta la planta. Els antics sanadors recomanaven les fulles de borraina per combatre malalties que produien febre, ja que les seves fulles produeixen un gran efecte sudorífer i depuratiu. El seu nom científic llatí és "borago officinalis", adjectiu que acompanya a totes aquelles plantes que són sanadores: les Borraines contenen provitamina A, antioxidant que augmenta les defenses, a més  són diürètiques, depuratives i antiinflamatòries. Actualment França i Itàlia les considera una verdura de luxe pel seu sabor fi i delicat.   Triar les Borraines La qualitat de les Borraines es veu en les seves fulles, que han de ser fresques, tendres i intactes, d'un verd brillant i uniforme. Les Borraines de fulles aspres o toves no són les més aconsellables.   Menjar Borraines Les Borraines no es mengen igual a tot arreu, així hi ha llocs on de les Borraines se n'aprofiten les tiges, que es mengen bullides amb patata i un rajolí d'oli cru; un àpat senzill i saludable. Si voleu provar de menjar-vos-les així, heu de saber que al posar-les a bullir, les vellositats de les Borraines desapareixen, amb la qual cosa no cal pelar-les. En determinats pobles d'Aragó és habitual posar les Borraines a les populars "Ollas Rápidas" Si us interessa la cuina amb Borraines, aquí adjuntem un enllaç on teniu informació per fer-ho: http://cocina.facilisimo.com/6-formas-muy-diferentes-de-preparar-la-borraja_1320244.html Conservar les Borraines Les Borraines són molt delicades, com la majoria de verdures, per conservar-les millor és aconsellable guardar-les dintre una bossa de plàtic foradadeta, dintre de la nevera, i no netejar-les fins el moment del seu consum.   Les Borraines a les Terres de l'Ebre Al ser una planta salvatge és difícil concretar el consum de Borraines en l'actualitat, al igual com passa amb els espàrrecs de bosc. A diferència d'altres territoris, a les Terres de l'Ebre se'n cuinava només la fulla. La seva tradició culinària s'ha anat perdent al llarg dels anys,  per aquest motiu ens venia de gust recuperar una de les receptes tradicionals de les Terres de l'Ebre, les "Borraines amb Mel" A  Fruites Barberà us podem aconseguir aquesta verdura tan especial fent la reserva a qualsevol dels nostres punts de venda situats a Tortosa, Amposta o Ulldecona.    "Borraines amb Mel" - La Recepta- Ingredients 1 got d'aigua 1/2 got de farina Fulles tendres de Borraina Mel de Romer Oli d'oliva de les Terres de l'Ebre Preparació Mesclarem l'aigua i la farina fins aconseguir una massa per arrebossar les fulles de Borraina. Les posarem en una paella d'oli de les Terres de l'Ebre ruent i les fregirem. En tenir-les al plat, les hi podem posar la mel que vulguem, segons el nostre criteri i paladar.   Recuperar els plats de les nostres àvies pot ser un experiment fantàstic que ens retorni als calcetins llargs i l'escalfor d'un braser al mig de la sala; al blanc i negre de la televisió i a l'olor de la cuina de casa. De vegades cal tornar al passat per assaborir els plaers que la vida ens regala avui. Espero que el post us hagi agradat, si és així doneu-li un like o compartiu-lo, només d'aquesta manera sabré que el temps que he dedicat en fer-lo ha valgut la pena. Si a més us interessa molt la dieta saludable i voleu menjar producte ecològic, el trobareu a: http://ecologic.fruitesbarbera.com,   Reservant-lo a les nostres botigues o trucant al telèfon: 691046348    
Read More 0
Categories: Curiositats de les Terres de l'Ebre, Les Receptes de la iaia Cinta
Post by
21 Oct

Panellets de Pinyons

Milions de persones arreu del món celebren una tradició semblant a Tots Sants per aquestes dates, i  és que la tardor sempre s'ha considerat un canvi de cicle vital, i per això cal recordar els qui ja no hi són. Dia dels Morts, Tots Sants o Halloween, tot té el mateix origen: un acte de constricció abans de començar un nou any. Sembla que la tardor és l'època escollida per moltes cultures per recordar els morts, i és així des de fa mil·lenis. El cicle natural de la vida fa que quan arriba el fred la natura mori. Els nostres avantpassats, que depenien totalment d'ella per alimentar-se,  ja no podien recollir els fruits de la terra i tampoc podien fer festes per les inclemències del temps. La tardor es considerava doncs l'inici d'un nou cicle, en el qual tothom  es preparava per a l'hivern. Hi ha exemples de festivitats en aquesta època a tot el món, des dels maies fins a les civilitzacions més orientals. A Europa la cultura celta celebrava l'any nou en aquestes dates. Durant la celebració del Samhaim (que en gaèlic vol dir "fi de l'estiu"), i que durava uns quants dies, en dedicaven un als esperits de les persones mortes que es deia "el Dia dels Esperits". Durant aquesta jornada els esperits dels difunts tenien permís per abandonar el seu món i entrar en el nostre, i ho aprofitaven per reunir-se amb els familiars vius. Els celtes, que dominaven gran part d'Europa, usaven aquesta festivitat per recordar els éssers estimats desapareguts, i els feien menjar i també decoraven les cases per espantar els mals esperits. D'aquí es creu que sorgeixen les dues variants del Samhain: Tots Sants i Halloween.  A casa nostra tenim el costum la vigília de Tots Sants de menjar castanyes cuites, panellets dolços, fruita confitada i moniatos, i tot ben regat amb moscatell o mistela. Aquesta tradició es deu a què en aquesta vigília les campanes tocaven a morts durant tota la nit, i tothom del poble havia de participar en el repic de les campanes, i per això menjaven aquests aliments, que són altament energètics. La veritat és que la ingesta de castanyes a la tardor té un origen prehistòric, ja que aquests aliments eren bàsics per als homes primitius en aquesta època de l'any, juntament amb els glans. Així, cada tardor, quan les castanyes cauen de l'arbre, hi havia moltes celebracions per collir-les i es feien rituals. A Espanya hi ha moltes festes de la castanyada amb tradicions diferents i un mateix objectiu: menjar castanyes. (Per exemple, hi ha el magosto a Galícia, el gaztainerre a Euskadi o el calbote a Castella). Actualment a les Terres de l'Ebre celebrem una mescla entre les tradicions autòctones i les importades, que no ens poden deixar d'influir per l'atractiu que representen. Des d'aquí us encoratgem a intentar mantenir les nostres tradicions fent partíceps als més petits de casa, aquesta és l'única manera de que no morin amb el pas del temps.  Conservar les Tradicions és cosa de tots, per això avui explicarem com fer els Panellets de Pinyons PANELLETS DE PINYONS Ingredients per a 4 persones 1 Patata mitjana 300gr de sucre 300gr d'ametlles moltes 2 ous 100gr de pinyons fècula Preparació Primer que res s'han de bullir les Patates amb pell, pelar-les i aixafar-les amb una forquilla i deixar-les refredar. A continuació barrejarem les Patates amb el Sucre, les Ametlles moltes, un Ou batut i, si cal, una mica d'aigua. S'ha de treballar la massa amb les mans fins a tenir la consistència del massapà. Seguidament separarem la massa en petits trossos i formarem unes boles. Passarem les boles per la fècula, la clara d'ou batuda i pels Pinyons, de manera que quedin enganxats a la superfície. Posteriorment pintarem els Panellets amb amb el rovell d'ou amb l'ajut d'un pinzell. Posarem en marxa el forn a 220 graus uns 10mi abans d'introduir els Panellets i els tindrem allí dintre uns 10 o 15 mi, vigilant que no es cremin. Un cop fets els panellets els reservarem fins la nit de Tots Sants per compartir-los amb la família i amics. Si us els acabeu abans del dia, sempre podeu passar-ne a comprar per les nostres botigues Barberà, us els vendrem molt gustosament.   Pots comprar els ingredients a:https://ecologic.fruitesbarbera.com/
Read More 0
Categories: Les Receptes de la iaia Cinta
Post by
21 Sep

Bledes amb Patates, Fesols i Sardina de casco

A mesura que ens aproximem al canvi d'estació i es va escurçant el dia, ens va venint de gust cuinar plats més elaborats. A mi m'encanten els plats de cullera, les olles, consomés i sopes d'hivern, els que porten moltes verduretes i et deixen gust d' hort i de cuina de temporada. La tardor és potser una de les meves estacions preferides. El color vermellós de les fulles i el seu cruixir al trepitjar-les, l'olor de la terra humida, obrir l'armari i treure la primera jaqueta i les primeres botes de la temporada, tot això té un encant per a mi difícil de descriure. Sentir l'aire fresc en sortir de casa a primera hora, quan hem deixat enrere el calorós estiu i sembla que tot recupera el seu ordre natural, és llavors quan a casa necessitem menjar els nostres primers purés, sopes tèbies o verduretes acabades de collir. Tenim la sort de viure en un país en què els colors de la cistella varien d'una setmana a una altra, tot i que avui en dia sembla que hi hagi sempre de tot perquè les càmeres i hivernacles converteixen en intemporal el que sempre ha estat estacional, encara que el seu sabor mai sigui el mateix. Si de mi depengués, a primària s'ensenyaria quines són les verdures i fruites de cada temporada als nens, perquè des de la seva tendra infància sabessin aprofitar i valorar el que ens regala la natura en cada estació amb la seva saviesa. En aquesta època, entre setembre i octubre, quan les primeres bledes ja estan a les nostres botigues Barberà, res millor que recordar una vella recepta de l'àvia, segur que de la teva també, perquè és una recepta de les tradicionals de la nostra terra, d'aquestes que romanen escrites en els receptaris que van passant tradicionalment de mares a filles: "Bledes  amb Patates, Fesols i Sardines de casco." Ingredients per a quatre persones. 1Kg de Bledes 4 Patates 100 gr de Fesols cuits 4 Sardines de casco 1 Ceba Preparació Netegem les Bledes, pelem les Patates i les trossegem, seguidament posem l'aigua a bullir, quan estigui bullint tirem les bledes i les patates. Un cop cuites les posem a escórrer en un colador.     Fet el primer pas, farem un sofregit amb ceba en una cassola i quan la tinguem al punt, hi afegirem les patates i les bledes que hem cuit prèviament, barrejant-les bé. Un cop la barreja feta, posarem els Fesols. El següent pas serà emplatar Fesols, Patates i Bledes. Però encara ens queden les Sardines ... us preguntareu què fer amb elles. Les Sardines ens donaran al plat la seva característica diferencial. Aprofitarem el recipient que hem utilitzat anteriorment per fregir-les i, a continuació, posar-les com a acompanyament de les Bledes amb Patates i Fesols. Aquest plat resulta suficientment nutritiu com per ser plat únic, així que us convido a servir una deliciosa fruita de les nostres botigues  com a postres per quedar-vos amb la satisfacció d'haver elaborat un menjar saborós i sà per la vostra família i, si us ve de gust, aprofitar el moment per rememorar les meravelloses vivències  que us van regalar les vostres àvies. Jo faré el mateix. Bon Profit!  Per comprar els ingredients sense moure't de casa:http://fruitesbarbera.com/ca/5-verdura
Read More 0
Categories: Les Receptes de la iaia Cinta, Sin categoría
Post by
Back to Top