¿Te has sentido culpable alguna vez por no tener a mano la verdura que necesitas? Si es así, este artículo está pensado para ti.
Tener siempre verdura fresca en casa es complicado porque nos supone salir a menudo a comprarla. Una de las maneras que tenemos para que no nos falte nunca este alimento tan importante es congelarla nosotros mismos.
Congelar la verdura es, además, un modo de ahorro si aprovechamos las ofertas que nos ofrece nuestra verdulería de confianza. En este artículo explicaremos cuáles son las verduras más aconsejables para congelar, los envases para hacerlo así como los productos que no deberíamos congelar nunca.
No olvidéis que el mejor comercio para comprar alimentos frescos es el que os garantiza la proximidad del producto, y para ello las tiendas especializadas son la mejor garantía de calidad y frescor.
¿Qué debemos pensar antes de congelar?
Lo más importante de todo es poner en el congelador los alimentos más frescos posibles. Una vez llegamos a casa, después de hecha la compra, deberíamos situar la fruta y la verdura en el lugar correspondiente. Si queremos congelar verdura, la lavaremos y la envasaremos en recipientes herméticos. No olvidemos que la calidad del producto se ve afectada por:
-su frescura.
-el método de congelación.
-el envasado.
-la temperatura del congelador: -18º
Cómo congelar la verdura
¿Qué Verduras y Hortalizas puedo congelar?
Todo depende de la proporción de agua que contienen. Las más duras contentan menos agua y por lo tanto son las que se congelan más fácilmente. La congelación transforma el agua en hielo, de esta manera las enzimas responsables de esta degradación disminuyen su actividad y los tejidos ya no se modifican, así pues, mantienen gran parte del valor nutritivo.
Las Verduras y Hortalizas más adecuadas para congelar:
espárragos
brócoli
zanahorias
judías verdes
puerros
guisantes
pimientos
Las menos aconsejables:
Berenjenas, setas, pepino, calabaza, espinacas, cebolla, lechuga, tomate ya que para congelarlas es necesario tratarlas previamente.
Las que no se deberían congelar:
-Los ingredientes para hacer la ensalada cruda: col, lechuga, pepino, apio, berro, escarola, endibia, rábano o perejil.
-pasta o arroz herido (dañado).
-clara de huevo cocinado o merengue.
-nata agria.
-mayonesa.
-salsas de leche.
-gelatina o jalea.
-fritos, excepto patatas fritas o anillos de cebolla.
Tipo de envase para congelar verdura y otros productos frescos:
-bolsas de polietileno: ocupan poco espacio y se adaptan al volumen del producto.
-bandejas de aluminio, ideales para todo tipo de alimento, además se pueden poner en el horno.
-bandejas de plástico.
-recipientes reciclados: tarros de cristal, yogures, tarrinas de plástico (ej: de margarina)
¿Se puede recongelar?
No es nada aconsejable, podríamos hacer llegar bacterias y microorganismos durante el proceso de descongelación y no ser eliminados por el frío de la 2ª congelación.
Congelar nosotros los alimentos nos garantiza que la cadena de frío no se rompa y, por tanto, nos asegura que estarán en perfectas condiciones para cocinarlos. Que la cadena de frío se rompa pone en riesgo la calidad del producto y la salud de nuestra familia. Por otra parte, congelar es una manera sencilla y rápida de conservar los alimentos manteniendo su olor natural, su frescura y sus valor nutritivos.
Nuestros consejos
Rotular o etiquetar los alimentos a la hora de poner en el congelador es un buen hábito para poder identificar el producto y saber la fecha de congelación.
Podéis comprar los fruta y verdura recién recolectada en nuestras tiendas Fruites Barberà en #tortosa #amposta #ulldecona o en nuestra web de fruta y verdura eco: http://www.fruitesbarbera.com
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