Congelar correctament la Verdura

T’has sentit alguna vegada culpable per no tenir a mà la verdura que necessites? Si és així, aquest article està pensat per a tu.

Tenir sempre verdura fresca a casa és complicat perquè ens suposa sortir sovint a comprar-la. Una de les maneres que tenim perquè no ens manqui mai aquest aliment tan important és congelar-la nosaltres mateixos.

Congelar la verdura és, a més, una manera d’estalvi si aprofitem les ofertes que ens ofereix la nostra verdulería de confiança. En aquest article us explicarem quines són les verdures més aconsellables per congelar, els envasos per fer-ho així com els productes que no hauríem de congelar mai.

No oblideu que el millor comerç per comprar aliments frescos és el que us garanteix la proximitat del producte, i per això les botigues especialitzades són la millor garantia de qualitat i frescor.

Què hem de pensar abans de congelar?

El més important de tot és posar en el congelador els aliments més frescos possibles. Un cop arribem a casa després de feta la compra hauríem de situar la fruita i la verdura en el lloc corresponent. Si volem congelar verdura, la rentarem i l’envasarem en recipients hermètics. No oblidem que la qualitat del producte es veu afectada per:

Cómo congelar la verdura

• la seva frescor.
• el mètode de congelació.
• l’envasat.
• la temperatura del congelador: -18º

Quines Verdures i Hortalisses puc congelar?

Tot depèn de la proporció d’aigua que contenen. Les més dures contenten menys aigua i per tant són les que es congelen més fàcilment. La congelació transforma l’aigua en gel, d’aquesta manera els enzims responsables d’aquesta degradació disminueixen la seva activitat i els teixits ja no es modifiquen i mantenen gran part del valor nutritiu.

Les més adients:

• espàrrecs
• brócoli
• pastanaga
• mongeta verda,
• porro
• pèsols
• pebrots

Les menys aconsellables:

Albergínies, bolets, cogombre, carbassa, espinacs, ceba, enciam, tomàquet.

Per congelar-les és necessari tractar-les prèviament.

Les que no s’haurien de congelar:

Els ingredients per fer  l’amanida crua: col, enciam, cogombre, api, créixens, escarola, endívia, rave o julivert.
pasta o arròs ferit (malmès).
clara d’ou cuinat o merenga.
nata agra.
maionesa.
salses de llet.
gelatina o gelea.
fregits, excepte patates fregides o anells de ceba.

Tipus d’envàs per congelar verdura i altres:

• bosses de polietilè: ocupen poc espai i s’adapten al volum del producte.
• Safates d’alumini, ideals per tot tipus d’aliment, a més es poden posar al forn.
• Safates de plàstic.
• Recipients reciclats: pots de vidre, iogurts, terrines de plàstic (ex:de margarina)

Es pot recongelar?

No és gens aconsellable, podríem fer arribar bacteris i microorganismes durant el procés de descongelació i no ser eliminats pel fred de la 2ª congelació.

Congelar nosaltres els aliments ens garanteix que la cadena de fred no es trenqui i, per tant, sabem del cert  que estaran en perfectes condicions per cuinar-los. Que la cadena de fred sigui trencada posa en risc la qualitat del producte i la salut de la nostra família. Per altra banda, congelar és una manera senzilla i ràpida de conservar els aliments mantenint el seu olor natural, la seva frescor i els seus valor nutritius.

Els nostres consells

Retolar o etiquetar els aliments a l’hora de posar-los al congelador és un bon hàbit per tal de poder identificar el producte i saber la data de congelació.

Podeu comprar la  fruita i verdura recén collida a les nostres botigues de #tortosa #amposta #ulldecona o a http://www.fruitesbarbera.com

Gràcies per ser aquí, i recordeu: si us agrada, compartiu o doneu like a l’article. Muaks!