info@fruitesbarbera.com+34 977 588 903

Category: Les Receptes de la iaia Cinta

Inici / Les Receptes de la iaia Cinta
16 Feb

Les Borraines

Si hi ha un plat que em recorda a la cuina de la iaia són les Borraines, el seu sabor dolç, juntament amb la sensació cruixent quan te les poses a la boca, em transporta a una de les llepolies naturals de la infantesa, quan la iaia ens les preparava en època de fred, a l'hivern. Les Borraines són una planta que creix de manera salvatge en molts llocs de terra humida i fèrtil. Les seves tiges són llargues i espigades, fines, d'un color verd suau. Es pot reconèixer la planta per les vellositats que envolten les seves branques i fulles i, sobretot, per les floretes blaves, rosades i blanques que la formen en època de floració. La Borraina: planta guaridora El seu nom, segons alguns historiadors, ve derivat del llatí "borra", que vol dir "pèl", per la quantiat de borrissol que envolta la planta. Els antics sanadors recomanaven les fulles de borraina per combatre malalties que produien febre, ja que les seves fulles produeixen un gran efecte sudorífer i depuratiu. El seu nom científic llatí és "borago officinalis", adjectiu que acompanya a totes aquelles plantes que són sanadores: les Borraines contenen provitamina A, antioxidant que augmenta les defenses, a més  són diürètiques, depuratives i antiinflamatòries. Actualment França i Itàlia les considera una verdura de luxe pel seu sabor fi i delicat.   Triar les Borraines La qualitat de les Borraines es veu en les seves fulles, que han de ser fresques, tendres i intactes, d'un verd brillant i uniforme. Les Borraines de fulles aspres o toves no són les més aconsellables.   Menjar Borraines Les Borraines no es mengen igual a tot arreu, així hi ha llocs on de les Borraines se n'aprofiten les tiges, que es mengen bullides amb patata i un rajolí d'oli cru; un àpat senzill i saludable. Si voleu provar de menjar-vos-les així, heu de saber que al posar-les a bullir, les vellositats de les Borraines desapareixen, amb la qual cosa no cal pelar-les. En determinats pobles d'Aragó és habitual posar les Borraines a les populars "Ollas Rápidas" Si us interessa la cuina amb Borraines, aquí adjuntem un enllaç on teniu informació per fer-ho: http://cocina.facilisimo.com/6-formas-muy-diferentes-de-preparar-la-borraja_1320244.html Conservar les Borraines Les Borraines són molt delicades, com la majoria de verdures, per conservar-les millor és aconsellable guardar-les dintre una bossa de plàtic foradadeta, dintre de la nevera, i no netejar-les fins el moment del seu consum.   Les Borraines a les Terres de l'Ebre Al ser una planta salvatge és difícil concretar el consum de Borraines en l'actualitat, al igual com passa amb els espàrrecs de bosc. A diferència d'altres territoris, a les Terres de l'Ebre se'n cuinava només la fulla. La seva tradició culinària s'ha anat perdent al llarg dels anys,  per aquest motiu ens venia de gust recuperar una de les receptes tradicionals de les Terres de l'Ebre, les "Borraines amb Mel" A  Fruites Barberà us podem aconseguir aquesta verdura tan especial fent la reserva a qualsevol dels nostres punts de venda situats a Tortosa, Amposta o Ulldecona.    "Borraines amb Mel" - La Recepta- Ingredients 1 got d'aigua 1/2 got de farina Fulles tendres de Borraina Mel de Romer Oli d'oliva de les Terres de l'Ebre Preparació Mesclarem l'aigua i la farina fins aconseguir una massa per arrebossar les fulles de Borraina. Les posarem en una paella d'oli de les Terres de l'Ebre ruent i les fregirem. En tenir-les al plat, les hi podem posar la mel que vulguem, segons el nostre criteri i paladar.   Recuperar els plats de les nostres àvies pot ser un experiment fantàstic que ens retorni als calcetins llargs i l'escalfor d'un braser al mig de la sala; al blanc i negre de la televisió i a l'olor de la cuina de casa. De vegades cal tornar al passat per assaborir els plaers que la vida ens regala avui. Espero que el post us hagi agradat, si és així doneu-li un like o compartiu-lo, només d'aquesta manera sabré que el temps que he dedicat en fer-lo ha valgut la pena. Si a més us interessa molt la dieta saludable i voleu menjar producte ecològic, el trobareu a: http://ecologic.fruitesbarbera.com,   Reservant-lo a les nostres botigues o trucant al telèfon: 691046348    
Read More 0
Categories: Curiositats de les Terres de l'Ebre, Les Receptes de la iaia Cinta
Post by
19 Jan

Aliments per prevenir i eliminar els refredats

El mal temps, el fred i els canvis sobtats de temperatura posen en risc la nostra salut. Per prevenir els efectes de les baixes temperatures en el nostre organisme hem de vigilar la dieta, reforçant el sistema immunològic.  Avui parlem dels Aliments per prevenir i eliminar els refredats de manera natural. Aliments clau per mantenir els virus fora de casa nostra:   La Magrana   La Magrana és, en moltes cultures, símbol de fertilitat per la nombrosa quantitat de llavors que conté. Posseïdora de grans propietats medicinals conegudes des de l'antiguitat,  aporta antidoxidants, àcid fòlic, i vitamina C, a més és una gran aliada per al mal de coll i infeccions de les orelles.. La podeu posar a les amanides, combinada amb iogur o menjar-la sola.   https://blog.fruitesbarbera.com/el-poder-de-les-magranes/   Els Cítrics Taronges, Mandarines o Llimones són conegudes per ser riques en vitamina C, que ajuda a reforçar les defenses i a aliviar els símptomes més comuns en grip i refredats. Beure cada matí un got de suc de taronja natural i  per la tarda un suc de llimona amb aigua i mel és molt beneficiós quan ens notem congestionats. Si a la llimonada hi posem un polsim de gingebre, la inflamació de gola baixarà més aviat.   Verdures i Hortalisses Les Verdures que contenen molta vitamina A són beneficioses per mantenir sanes les mucoses, així doncs: Remolatxa Cols de Brussel-les Bledes Carlotes Brócoli Espinacs Carbassa Coliflors Porros Carxofes Albergínies Totes elles tenen grans propietats contra els refredats i les malalties respiratòries.https://blog.fruitesbarbera.com/sopadeverdures/ Les Cebes Les Cebes alivien la congestió pulmonar i desinfecten les mucoses, també calmen la tos. Una Ceba oberta per la nit, al costat del llit, és un bon remei per evitar la tos nocturna.  Les persones que pateixen alèrgies, asma i sinusitis, així com rinitis o bronquitis l'haurien de consumir periòdicament, ja que neteja i ajuda a l'expectoració.     Els Alls Els Alls són un remei casolà de tota la vida, antibacterians de gran potència i amb propietats mucolítiques, expectorants i antitusives. Són un bon antisèptic, combaten les infeccions i la grip. Ajuden a reduir la secreció nasal i combinats amb llimona, ceba i mel ajuden a recuperar la salut de manera ràpida quan estem refredats. Per mantenir les malalties a distància és molt aconsellable prendre un all en dejú. http://eldia.com.do/beneficios-que-te-aporta-un-diente-de-ajo-diario/ EL Gingebre Aquesta arrel picant és un remei molt eficaç tant per al refredat com per aliviar el dolor d'estómac i les ganes de vomitar. Una infusió amb una tassa d'aigua bullent, un sobret de te i una cullerada de gingebre ratllat fan miracles, si a més li poses llimona i mel, és mà de sant. El Gingebre és antibacterià, antipirètic i analgèsic. També augmenta la temperatura corporal i millora el sistema immunològic.   La salut és quelcom invalorable, només hi pensem quan ens falta, des de Fruites Barberà us convidem a cuidar-vos cada dia per mantenir el cos i la ment en perfecte estat, només així serem feliços   Si us ha agradat el post, sisplau: compartiu-lo o doneu-li un like. Trobareu totes les fruites, verdures i hortalisses per cuidar-vos a les nostres botigues Fruites Barberà de Tortosa, Amposta i Ulldecona o al blog: http://www.ecologic.fruitesbarbera.com
Read More 0
Categories: Actualitat, Les Receptes de la iaia Cinta
Post by
05 Jan

Recepta i Consells detox

Amb el gust del Tortell de Reis a la boca i sense poder pujar-me la cremallera dels pantalons, he decidit buscar informació de com depurar-me després de tants excessos: Galets, torrons, massapà i tortell, tot seguit sense descans ni treva. És el que marquen els costums: Per Nadal cada ovella al seu corral... deu ser per engreixar-la, no? Consells bàsics per netejar l'organisme   L'Aigua, font de salut i vida Els experts aconsellen beure 3 litres d'aigua al dia els cinc dies posteriors a les festes. Aquest és un consell bàsic per evitar la retenció de líquits i eliminar les toxines i greixos del cos el més aviat possible. Perquè no sigui tan avorrit, podem ingerir el líquit en forma de te o sucs naturals, així podrem triar el gust que més ens agradi. El Suc de Taronja aporta Vitamina C i té un gran poder per depurar el cos. Intenta fer-lo amb taronges de proximitat o ecològiques perquè tingui totes les vitamines i així sigui més efectiu. Aquí les trobaràs: http://www.ecologic.fruitesbarbera.com Les Taronges són un còctel de vitamines, minerals i antioxidants, així que és la fruita perfecta per a més de netejar, donar fortalesa a l'organisme.   Les Cebes, a tots els àpats Les Cebes són altament depuratives, ajuden a netejar la sang i a treure les impureses del cos, per aquest motiu us recomanem utilitzar-ne moltes en la vostra dieta diària, no obstant això i aprofitant les dates en les quals ens trobem, la ceba ens ajudarà a protegir-nos de les malalties infeccioses i respiratòries tan típiques en aquesta època de l'any.   El Raïm El Raïm és un  80% aigua, per tant és molt aconsellable menjar-ne després de festes. T'ajudarà a depurar a la vegada que és hidratant, protector i energètic. El Raïm ajuda a impedir que es formin coàguls a la sang i també ajuda per a tenir una bona vista.       La Recepta: Sopa detox Ingredients: .1/2 Col La Col és molt rica en potassi, sofre, calci i altres sals minerals. Aquest vegetal ajuda a controlar el restrenyiment a la vegada que ajuda en la salut de la pell.   .6 Cebes grans Com hem dit anteriorment, aquest vegetal és altament depuratiu, ric en aigua, alcalinitzant i netejador de l'organisme. Té propietats diürètiques i ajuda a equilibrar la quantitat d'àcid úric.   . 6 Tomàquets pelats El Tomàquet és una hortalissa rica en potassi que conté fósfor i clor. És diürètic i revitalitzant. Té una acció cardioprotectora que el fa molt recomanable.   ·         Sal i Pebre La sal, preferiblement la sal marina o la sal rosa pot ser utilitzada al gust, al igual que les espècies. ·         Tres trossos d'Api fresc L'Api és molt ric en potassi, cobre, calci i sodi, aporta grans quantitats de sals minerals i és un tònic cerebral molt bo. ·        2 Pebrots Verds grans Els Pebrots són molt rics en vitamina C, aporten fibra i allunyen el restrenyiment.    Com preparar la sopa Per preparar la sopa hem de tallar a trossets petits totes les verduretes, posar-les a una cassola i afegir-hi aigua. Posteriorment deixarembullir la verdura amb la tapa de la cassola posada i a foc lent. És aconsellable assaborir-la calentona aprofitant l'època de l'any en la que ens trobem i perquè el menjar calent dona més sensació de sacietat. El resultat d'aquesta sopa és un caldo metabòlic, ric en sals minerals, en oligoaliments, en potassi i magnesi que neteja profundament l'organisme. Si t'interessa menjar saludable, no t'has de perdre aquest bloghttps://etselquemenges.cat/cuina  o aquest article: https://blog.fruitesbarbera.com/sopadeverdures/ Nou any, nous propòsits. Aquest any que un dels teus propòsits sigui cuidar-te i estimar-te més. Recorda: Per un entorn feliç, cal que tu ho siguis. Cuida't, estima't, mima't i, sobretot...Menja Saludable.   Compra els ingredients per fer la Sopa Detox a les Botigues Barberà de Tortosa/Amposta/Ulldecona o https://ecologic.fruitesbarbera.com/   Si t'agrada aquest post, comparteix-lo i dóna-li un like.    
Read More 0
Categories: Les Receptes de la iaia Cinta
Post by
09 Jan

Sopa de Verdures

Un cop passades les edulcorades festes de Nadal ja podem respirar, això si el cinturó no ens estreny o la cremallera  apuja del tot. Si no és així, la respiració haurà de ser més fonda per a prendre embranzida de cara a uns dies de dieta que ens ajudaran a tornar l'organisme al seu lloc, a regular-lo, a desintoxicar-lo i a perdre els kilos que hem guanyat durant les festes. Fer dieta a l'hivern no és gens fàcil, hem d'ingerir les calories suficients com per tenir el cos temperat. Les sopes poden ser les nostres aliades durant aquests dies, especialment les sopes de Verdures. Us detallo els ingredients d'una sopa de Verdures que conté gran quantitat de propietats, varietat de colors i un sabor exquisit. Ingredients per fer Sopa de Verdures Col Arrissada Brócoli Bledes Patates Pastanagues Albergínia Porro Bajoques Carbassó Ceba Julivert En aquest cas, les quantitats les deixo al vostre criteri, podeu introduir més quantitat de la verdura que us agradi especialment i així gaudir més d'aquesta deliciosa sopa. Com fer la Sopa de Verdures La gràcia d'aquest plat està a trobar els seus ingredients a dintre el caldo quan te'l menges, així que primer que res hem de procedir a tallar les verduretes a trossets molt petits. Un cop trossejades posem un rajolí d'oli a la cassola i fregim les verduretes més dures com les patates, les bajoques, l'albergínia o les pastanagues. Efectuat aquest segon pas, afegirem l'aigua o el caldo (si en tenim) i deixarem  una bona estona la cassola a foc lent fins que tinguem les verduretes al punt.  En aquest caldo hi podem afegir les motlletes de carn que ens han sobrat d'algun guisat de festes o uns xampinyons. Trobareu els ingredients per fer la Sopa de Verdures a les Botigues Barberà o a ecològicbarbera.com si voleu fer la sopa amb producte ecològic. Bon profit !
Read More 0
Categories: Les Receptes de la iaia Cinta
Post by
26 Nov

Com congelar les Carxofes.

La paraula Carxofa deriva de l'àrab: al'qarshuf (card petit). Deliciós i fàcil de cuinar, aquest producte típic de tardor té el mateix encant que els típics calçots, ja que aconsegueix aplegar a tota la família al seu voltant. Qui no ha tingut en la nostra zona el plaer de compartir les carxofes amb carn a la brasa en la casa de camp familiar? El foc d'una bona xemeneia a la tardor o hivern dóna un gust entranyable i inconfusible a aquest àpat. La majoria de nosaltres tenim records inesborrables de la nostra infància i joventut envoltats de família i  amics enmig de llargues taules amb estovalles de paper i gots de plàstic, patates fregides i ampolles de vi. Un plaer que traslladem de generació en generació entre rialles i anècdotes que es guarden  per sempre en la  nostra memòria.   De la Carxofa no es menja tot, sino solament la part més carnosa de la base  i les fulles més tendres. En cas de trobar pèls de color morat dintre, podríem identificar-les com Carxofes poc fresques,  ja que el moment de la seva recollida és quan aquests filaments encara no han crescut gaire. D'aquesta verdura es diu que s'oxida aviat, però en realitat el que es produeix és un canvi de color pel seu alt contingut en fenols, ja que aquests reaccionen amb l'oxigen. Els fenols són també els responsables de la sensació  d'aspror que provoquen les Carxofes. Podem Congelar les Carxofes? Per suposat que sí, encara que debem seguir el següent procés: 1-Tallem les puntes de les carxofes i fem vuit trossos de cadascuna, les posem una estoneta en un bol amb aigua, glaçons de gel i julivert perquè no es posin fosques. 2- Posem aigua en una olla i quan arrenqui el bull tirem les Carxofes, apaguem el foc i les deixem cinc minuts. 3-Les posem a escórrer en un colador i seguidament en un drap net perquè absorbeixi l'aigua. 4- Les fiquem en bosses de congelació. Si seguim aquest procés podrem assaborir aquesta verdura quan ens vingui de gust i ... Bon Profit!   Pots comprar les nostres Verdures Ecològiques sense moure't de casa a:http://fruitesbarbera.com/es/5-verdura i si vols anar directament a les Carxofes:http://fruitesbarbera.com/ca/verdura/54-carxofes.html
Read More 0
Categories: Les Receptes de la iaia Cinta
Post by
21 Oct

Panellets de Pinyons

Milions de persones arreu del món celebren una tradició semblant a Tots Sants per aquestes dates, i  és que la tardor sempre s'ha considerat un canvi de cicle vital, i per això cal recordar els qui ja no hi són. Dia dels Morts, Tots Sants o Halloween, tot té el mateix origen: un acte de constricció abans de començar un nou any. Sembla que la tardor és l'època escollida per moltes cultures per recordar els morts, i és així des de fa mil·lenis. El cicle natural de la vida fa que quan arriba el fred la natura mori. Els nostres avantpassats, que depenien totalment d'ella per alimentar-se,  ja no podien recollir els fruits de la terra i tampoc podien fer festes per les inclemències del temps. La tardor es considerava doncs l'inici d'un nou cicle, en el qual tothom  es preparava per a l'hivern. Hi ha exemples de festivitats en aquesta època a tot el món, des dels maies fins a les civilitzacions més orientals. A Europa la cultura celta celebrava l'any nou en aquestes dates. Durant la celebració del Samhaim (que en gaèlic vol dir "fi de l'estiu"), i que durava uns quants dies, en dedicaven un als esperits de les persones mortes que es deia "el Dia dels Esperits". Durant aquesta jornada els esperits dels difunts tenien permís per abandonar el seu món i entrar en el nostre, i ho aprofitaven per reunir-se amb els familiars vius. Els celtes, que dominaven gran part d'Europa, usaven aquesta festivitat per recordar els éssers estimats desapareguts, i els feien menjar i també decoraven les cases per espantar els mals esperits. D'aquí es creu que sorgeixen les dues variants del Samhain: Tots Sants i Halloween.  A casa nostra tenim el costum la vigília de Tots Sants de menjar castanyes cuites, panellets dolços, fruita confitada i moniatos, i tot ben regat amb moscatell o mistela. Aquesta tradició es deu a què en aquesta vigília les campanes tocaven a morts durant tota la nit, i tothom del poble havia de participar en el repic de les campanes, i per això menjaven aquests aliments, que són altament energètics. La veritat és que la ingesta de castanyes a la tardor té un origen prehistòric, ja que aquests aliments eren bàsics per als homes primitius en aquesta època de l'any, juntament amb els glans. Així, cada tardor, quan les castanyes cauen de l'arbre, hi havia moltes celebracions per collir-les i es feien rituals. A Espanya hi ha moltes festes de la castanyada amb tradicions diferents i un mateix objectiu: menjar castanyes. (Per exemple, hi ha el magosto a Galícia, el gaztainerre a Euskadi o el calbote a Castella). Actualment a les Terres de l'Ebre celebrem una mescla entre les tradicions autòctones i les importades, que no ens poden deixar d'influir per l'atractiu que representen. Des d'aquí us encoratgem a intentar mantenir les nostres tradicions fent partíceps als més petits de casa, aquesta és l'única manera de que no morin amb el pas del temps.  Conservar les Tradicions és cosa de tots, per això avui explicarem com fer els Panellets de Pinyons PANELLETS DE PINYONS Ingredients per a 4 persones 1 Patata mitjana 300gr de sucre 300gr d'ametlles moltes 2 ous 100gr de pinyons fècula Preparació Primer que res s'han de bullir les Patates amb pell, pelar-les i aixafar-les amb una forquilla i deixar-les refredar. A continuació barrejarem les Patates amb el Sucre, les Ametlles moltes, un Ou batut i, si cal, una mica d'aigua. S'ha de treballar la massa amb les mans fins a tenir la consistència del massapà. Seguidament separarem la massa en petits trossos i formarem unes boles. Passarem les boles per la fècula, la clara d'ou batuda i pels Pinyons, de manera que quedin enganxats a la superfície. Posteriorment pintarem els Panellets amb amb el rovell d'ou amb l'ajut d'un pinzell. Posarem en marxa el forn a 220 graus uns 10mi abans d'introduir els Panellets i els tindrem allí dintre uns 10 o 15 mi, vigilant que no es cremin. Un cop fets els panellets els reservarem fins la nit de Tots Sants per compartir-los amb la família i amics. Si us els acabeu abans del dia, sempre podeu passar-ne a comprar per les nostres botigues Barberà, us els vendrem molt gustosament.   Pots comprar els ingredients a:https://ecologic.fruitesbarbera.com/
Read More 0
Categories: Les Receptes de la iaia Cinta
Post by
21 Sep

Bledes amb Patates, Fesols i Sardina de casco

A mesura que ens aproximem al canvi d'estació i es va escurçant el dia, ens va venint de gust cuinar plats més elaborats. A mi m'encanten els plats de cullera, les olles, consomés i sopes d'hivern, els que porten moltes verduretes i et deixen gust d' hort i de cuina de temporada. La tardor és potser una de les meves estacions preferides. El color vermellós de les fulles i el seu cruixir al trepitjar-les, l'olor de la terra humida, obrir l'armari i treure la primera jaqueta i les primeres botes de la temporada, tot això té un encant per a mi difícil de descriure. Sentir l'aire fresc en sortir de casa a primera hora, quan hem deixat enrere el calorós estiu i sembla que tot recupera el seu ordre natural, és llavors quan a casa necessitem menjar els nostres primers purés, sopes tèbies o verduretes acabades de collir. Tenim la sort de viure en un país en què els colors de la cistella varien d'una setmana a una altra, tot i que avui en dia sembla que hi hagi sempre de tot perquè les càmeres i hivernacles converteixen en intemporal el que sempre ha estat estacional, encara que el seu sabor mai sigui el mateix. Si de mi depengués, a primària s'ensenyaria quines són les verdures i fruites de cada temporada als nens, perquè des de la seva tendra infància sabessin aprofitar i valorar el que ens regala la natura en cada estació amb la seva saviesa. En aquesta època, entre setembre i octubre, quan les primeres bledes ja estan a les nostres botigues Barberà, res millor que recordar una vella recepta de l'àvia, segur que de la teva també, perquè és una recepta de les tradicionals de la nostra terra, d'aquestes que romanen escrites en els receptaris que van passant tradicionalment de mares a filles: "Bledes  amb Patates, Fesols i Sardines de casco." Ingredients per a quatre persones. 1Kg de Bledes 4 Patates 100 gr de Fesols cuits 4 Sardines de casco 1 Ceba Preparació Netegem les Bledes, pelem les Patates i les trossegem, seguidament posem l'aigua a bullir, quan estigui bullint tirem les bledes i les patates. Un cop cuites les posem a escórrer en un colador.     Fet el primer pas, farem un sofregit amb ceba en una cassola i quan la tinguem al punt, hi afegirem les patates i les bledes que hem cuit prèviament, barrejant-les bé. Un cop la barreja feta, posarem els Fesols. El següent pas serà emplatar Fesols, Patates i Bledes. Però encara ens queden les Sardines ... us preguntareu què fer amb elles. Les Sardines ens donaran al plat la seva característica diferencial. Aprofitarem el recipient que hem utilitzat anteriorment per fregir-les i, a continuació, posar-les com a acompanyament de les Bledes amb Patates i Fesols. Aquest plat resulta suficientment nutritiu com per ser plat únic, així que us convido a servir una deliciosa fruita de les nostres botigues  com a postres per quedar-vos amb la satisfacció d'haver elaborat un menjar saborós i sà per la vostra família i, si us ve de gust, aprofitar el moment per rememorar les meravelloses vivències  que us van regalar les vostres àvies. Jo faré el mateix. Bon Profit!  Per comprar els ingredients sense moure't de casa:http://fruitesbarbera.com/ca/5-verdura
Read More 0
Categories: Les Receptes de la iaia Cinta, Sin categoría
Post by
14 Sep

Pa amb Vi i Sucre

Recordo les tardes d'hivern de la meva infància, quan la televisió era en blanc i negre i la vida no tenia color perquè encara arrossegàvem les conseqüències de la postguerra. En aquells temps, quan portàvem mitjons curts en ple hivern, anàvem a classe en dissabte al matí i celebràvem el "Mes de Maria" portant flors a l'escola, l'austeritat era visible en totes les cases. La carn es menjava en comptagotes i els berenars carregats de calories buides no existien, cal dir que l'obesitat infantil tampoc. Segurament si avui donéssim aquest berenar a algun nen ens titllarien de irresponsables com poc, però llavors era tradició menjar "Pa amb Vi i Sucre" per berenar els nens. Tinc les imatges d'aquells berenars tan presents com segurament les tindreu molts de vosaltres, així que en aquest apartat m'agradaria tornar al passat per recordar aquells àpats que ens tornen a la infància, encara que aquesta hagi estat en blanc i negre. PA AMB AMB VI I SUCRE - ingredients Pa una mica sec Vi negre de taula 1 Cullerada de sucre per llesca La canyella era opcional PREPARACIÓ En una safata posem el vi i després incorporem ben planes les llesques de pa. Deixem reposar uns quants minuts perquè la motlla de pa absorbeixi el vi, després traiem les llesques i les ensucrem.
Read More 0
Categories: Les Receptes de la iaia Cinta
Post by
23 Aug

Les Novenes de la Tia Pepeta

Poques persones de les Terres de l'Ebre no han sentit a parlar de la tia Pepeta, "la Paisana". Josefa Sol ( 1916-1995). La Tia Pepeta passava les hores al menjador de la seva masia situada a l'Horta de Pimpí, a Tortosa, en una estança enfosquida per la poca claror que deixava passar la persiana, sempre mig baixada.  A l'exterior, la gent esperava el seu torn sota les parres, asseguda en cadires de fusta o als pedrissos que enfrontaven la casa. De vegades, el vent bufava fort, però res detenia aquella espera devota d'uns consells que eran escoltats amb tanta fe. La tia Pepeta seguia el seu instint natural i sabia de les situacions personals de moltes de les famílies del territori millor que qualsevol capellà de l'època. La seva veu suau, la monyeta de color gris  i  la  fesonomia d'aquella cara angulosa d'ulls blaus com el cel, quedarà en la pintura memorística de molts de nosaltres. Les novenes miraculoses com a remei per enfortir els marrecs van ser imposades per mares i iaies convençudes de la seva efectivitat. El Rovell d' Ou amb Cervesa o Cafè i sucre, un dels remeis per als infants que menjaven poc, va ser el complement vitamínic d'un temps en què els suplements en comprimits encara no estaven a l'abast de tothom. El vam prendre la majoria de criatures de l'època que ens hem fet grans entre els records d'aquella masia i la seva mestressa, la inoblidable Paisana. "Ai! Pepeta Paisana, mans d'aigua i saó dies de llum ben blava baix la parra, en la mirada d'aquells ulls plens de raó". Estrofa de la cançó de Quico el Celio "Pepeta la Paisana"
Read More 0
Categories: Les Receptes de la iaia Cinta
Post by
Back to Top