Hay platos que a pesar de ser originarios de otras regiones se han ido incorporando a la gastronomía catalana por su facilidad de elaboración, sus aportaciones vitamínicas y su sabor. Es el caso del Salmorejo Cordobés, una receta de origen humilde que tiene como base una alimentación refrescante para consumir en tiempo de calor.
La procedencia de este plato es humilde y tiene como base una hortaliza veraniega: el tomate.
Inicialmente se piensa que esta sopa fría se consumía para aprovechar el pan seco, así que en principio se mojaba el cereal en el agua y posteriormente se fue añadiendo aceite y los demás ingredientes.
El Salmorejo tiene como origen el pueblo andaluz de Córdoba y es un plato formado por ingredientes económicos y accesibles a todo el mundo
Ingredientes del Salmorejo
1 kg de tomates bien maduros
200 gr de migas de pan
dos huevos
jamón salado
Un diente de ajo
100 ml de aceite de oliva extra de las Tierras del Ebro
sal marina
Elaboración
Hervimos los huevos y los reservamos.
Lavamos los tomates, les quitamos el péndulo o troncho y los partimos. A continuación los ponemos en un recipiente para triturar. Añadimos un diente de ajo sin la parte central y los pasamos por el turmix. Seguidamente ponemos el pan y lo dejamos unos minutos para que absorba el caldo; una vez vemos el pan empapado del jugo, trituramos bien la pasta resultante mientras añadimos aceite de oliva de les Terres de l’Ebre.. A continuación rectificamos de sal y ponemos la sopa dentro de la nevera.
Este plato es aconsejable servir fresco, de lo contrario pierde su gracia.
Para servirlo el adornamos con el huevo duro picado y jamón en trocitos.
En verano es aconsejable comer platos refrescantes con pocas aportaciones calóricas y muy hidratantes. De ahí que las frutas y las verduras son los alimentos primordiales para pasar esta estación de manera saludable. Puedes comprarlas en nuestras tiendas Barberà de Tortosa, Amposta y Ulldecona o a través de la web: http://fruitesbarbera.com/es/4-fruta
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