info@fruitesbarbera.com+34 977 588 903

Year: 2016

Inici / 2016
29 Dec

Còctel d’Alvocat i Llagostins

A aquestes alçades de les festes de Nadal portem ja unes quantes hores de cuina acumulades, uns quants grams de més, i unes ganes boges de trobar aquell plat que agradi a tots, que sigui fàcil d'elaborar i, si pot ser, que tingui un punt d'originalitat. Cuinar amb Alvocat no forma part de la nostra cuina tradicional, així que, un cop digerida la sopa de galets, el gall d'indi i els canelons ens podem atrevir amb una mescla amb un cert regust tropical. Aquest és un Còctel que de segur que hem presentat a taula molts cops en la varietat més usual, atrevir-nos a oferir-lo en una versió més novedosa és una qüestió individual, tot i que al meu parer aquestes són les dates ideals per sorprendre als nostres convidats.     "L'Alvocat és considerat un Superaliment per la quantitat de propietats que té. A més és digestiu, antioxidant i està carregat de vitamines per reforçar el sistema immunològic. Conté molts minerals: Fòsfor i magnesi per al sistema nerviós, calci per als ossos, ferro contra l'anèmia i el cansament; potassi per a millorar l'activitat muscular. La seva ingesta està demostrat que promou la formació de noves cèl-lules i el silici que porta és saludable per les ungles, el cabell i la pell."   Còctel d'Alvocat i Llagonstins,ingredients per a 4 persones 1 Alvocat gran i 2 alvocats petits Entre 4 i 6 cues de llagostins per persona 1 Poma àcida 1 Cabdell d'enciam 1 bol de maionesa 1 cullerada de salsa Ketchup Un xorret de conyac o suc de poma o pinya en cas de no voler posar-hi alcohol Ou bullit o tomàquet xerry per decorar Sal i pebre Com preparar-lo 1- Tallem l'Alvocat per la meitat, traiem l'os i tallem la seva carn en rodanxes de mig centímetre aproximadament. 2-Si els llagonstins són crus els courem al vapor amb molt poqueta aigua i un poquet de sal. Si els fem al vapor, millor guardar el seu suquet per aclarir posteriorment la salsa i donar-li un toc més mariner. 3-Talla la poma en daus petits. Pots pelar-la o deixar-la amb la seva pell si és llisa i ferma. Neteja l'enciam i talla'l ben petit. Després posa'l dintre un colador perquè tregui tota l'aigua. 4-Mescla la maionesa, el Ketchup i el conyac o suc. Prova la mescla per saber com està de sal i afegeix una miqueta de pebre  molt. 5-Per muntar el plat, millor fer-ho en recipients individuals, posant-hi l'enciam i la poma al fons. Al costat els trossets d'Alvocat i Llagostins. Cobrim el bol amb la salsa i el decorem amb Tomàquets Xerri i amb Ou bullit. Què us ha semblat?   No a totes les mestresses ens és fàcil innovar, de vegades els nostres comensals són de gustos tradicionals i ens costa introduir a taula plats diferents, però no per això ens hem d'estancar o deixar de provar, de vegades amb una petita variació del plat que acostumem a fer és suficient per a que es vegi diferent i agradi  a tothom.        
Read More 01
Categories: Cuina en minuts
Post by
15 Dec

Nadal, somni o malson?

Aquest matí he tingut una conversa molt interessant: al meu company de feina no li agraden els Nadals. He vist també per les xarxes socials comentaris d'internautes  que desitgen que aquestes festes passin ràpid. Pel que veig, la imatge que ens volen fer creure de la felicitat del Nadal no arriba a tothom.  Hi ha qui voldria posar-se a dormir la nit del 24 i llevar-se el dia 7, desaparèixer del mapa, deixar d'existir, convertir-se en fum, esvair-se. Realment són dies en què els sentiments estan a flor de pell perquè ens han venut la pel-lícula que durant el Nadal  (i em pregunto perquè només durant aquesta època) hem de viure amb unió i harmonia; com si el món s'aturés durant aquestes dates, com si per uns dies els sentiment negatius deixessin d'existir i els àpats familiars estiguessin formats per famílies idíl-liques que visquessin en el paradís abans que Eva s'hagués menjat la poma. Els menjars d'empresa són un altre costum que remarca aquestes festes, sobretot quan arribes tard al restaurant i has d'asseure't al costat del company que no cau bé a ningú o encara pitjor, al costat del teu cap, a qui hauràs de riure les gràcies durant un àpat que de segur no et farà profit. Malgrat tot, decideixes aprofitar  l'oportunitat per a intentar ser el més cordial possible i estar a l'alçada de les circumstàncies, encara que et costi un mal de ventre. Desprès de reflexionar molt en el tema, he arribat a la conclusió que el Nadal requereix d'entrenament. Com, sinó, podem superar any rere any aquesta prova de foc? He estat pensant diferents formes d'aclimatar el cos i la ment a tan entranyables dates, però he conclòs que aquesta ha de ser una activitat individual i conscient, una activitat que requereix del mateix esforç i rigor que anar a córrer cada dia, de fet més que una activitat seria un gran repte. Us repto a ser esportistes emocionals, a posar en pràctica cada dia actituts positives davant la vida, davant els problemes i els anhels; us convido a practicar aquest nou esport amb les persones que teniu a la vora. Es tracta de no deixar d'expressar les emocions quan els sentiments us brollin, de dir "t'estimo" quan està a punt de sortir la paraula màgica dels teus llavis temerosos. Es tracta d'abraçar i felicitar quan el cor t'ho demani i no quan la societat t´ho imposi. Et convido a treure tota la tendresa i dolçor que portes a dintre i que embolcalles, protegeixes i amagues per a que no se't vegi fràgil, sigui perquè no és el moment o el lloc adequat o potser per por molts cops a tenir un desengany. Sé que aquest no és un esport qualsevol, és un esport per als més atrevits i conscients, per als que decideixen apostar, per als que volen obrir el cor i viure en pau. M'atreveixo a dir-te que si has arribat fins aquí en aquest escrit, si no l'has deixat a mitges perquè t'ha paregut carrincló o vulgar, aquest pot ser el teu esport, i amb tot el meu amor et desitjo: ¡Bon Nadal!   Fruites Barberà desitgem a tots i totes que sigueu feliços i que tingueu molt molt Bones Festes.  
Read More 0
Categories: Fruita madura
Post by
26 Nov

Com congelar les Carxofes.

La paraula Carxofa deriva de l'àrab: al'qarshuf (card petit). Deliciós i fàcil de cuinar, aquest producte típic de tardor té el mateix encant que els típics calçots, ja que aconsegueix aplegar a tota la família al seu voltant. Qui no ha tingut en la nostra zona el plaer de compartir les carxofes amb carn a la brasa en la casa de camp familiar? El foc d'una bona xemeneia a la tardor o hivern dóna un gust entranyable i inconfusible a aquest àpat. La majoria de nosaltres tenim records inesborrables de la nostra infància i joventut envoltats de família i  amics enmig de llargues taules amb estovalles de paper i gots de plàstic, patates fregides i ampolles de vi. Un plaer que traslladem de generació en generació entre rialles i anècdotes que es guarden  per sempre en la  nostra memòria.   De la Carxofa no es menja tot, sino solament la part més carnosa de la base  i les fulles més tendres. En cas de trobar pèls de color morat dintre, podríem identificar-les com Carxofes poc fresques,  ja que el moment de la seva recollida és quan aquests filaments encara no han crescut gaire. D'aquesta verdura es diu que s'oxida aviat, però en realitat el que es produeix és un canvi de color pel seu alt contingut en fenols, ja que aquests reaccionen amb l'oxigen. Els fenols són també els responsables de la sensació  d'aspror que provoquen les Carxofes. Podem Congelar les Carxofes? Per suposat que sí, encara que debem seguir el següent procés: 1-Tallem les puntes de les carxofes i fem vuit trossos de cadascuna, les posem una estoneta en un bol amb aigua, glaçons de gel i julivert perquè no es posin fosques. 2- Posem aigua en una olla i quan arrenqui el bull tirem les Carxofes, apaguem el foc i les deixem cinc minuts. 3-Les posem a escórrer en un colador i seguidament en un drap net perquè absorbeixi l'aigua. 4- Les fiquem en bosses de congelació. Si seguim aquest procés podrem assaborir aquesta verdura quan ens vingui de gust i ... Bon Profit!   Pots comprar les nostres Verdures Ecològiques sense moure't de casa a:http://fruitesbarbera.com/es/5-verdura i si vols anar directament a les Carxofes:http://fruitesbarbera.com/ca/verdura/54-carxofes.html
Read More 0
Categories: Les Receptes de la iaia Cinta
Post by
21 Oct

Panellets de Pinyons

Milions de persones arreu del món celebren una tradició semblant a Tots Sants per aquestes dates, i  és que la tardor sempre s'ha considerat un canvi de cicle vital, i per això cal recordar els qui ja no hi són. Dia dels Morts, Tots Sants o Halloween, tot té el mateix origen: un acte de constricció abans de començar un nou any. Sembla que la tardor és l'època escollida per moltes cultures per recordar els morts, i és així des de fa mil·lenis. El cicle natural de la vida fa que quan arriba el fred la natura mori. Els nostres avantpassats, que depenien totalment d'ella per alimentar-se,  ja no podien recollir els fruits de la terra i tampoc podien fer festes per les inclemències del temps. La tardor es considerava doncs l'inici d'un nou cicle, en el qual tothom  es preparava per a l'hivern. Hi ha exemples de festivitats en aquesta època a tot el món, des dels maies fins a les civilitzacions més orientals. A Europa la cultura celta celebrava l'any nou en aquestes dates. Durant la celebració del Samhaim (que en gaèlic vol dir "fi de l'estiu"), i que durava uns quants dies, en dedicaven un als esperits de les persones mortes que es deia "el Dia dels Esperits". Durant aquesta jornada els esperits dels difunts tenien permís per abandonar el seu món i entrar en el nostre, i ho aprofitaven per reunir-se amb els familiars vius. Els celtes, que dominaven gran part d'Europa, usaven aquesta festivitat per recordar els éssers estimats desapareguts, i els feien menjar i també decoraven les cases per espantar els mals esperits. D'aquí es creu que sorgeixen les dues variants del Samhain: Tots Sants i Halloween.  A casa nostra tenim el costum la vigília de Tots Sants de menjar castanyes cuites, panellets dolços, fruita confitada i moniatos, i tot ben regat amb moscatell o mistela. Aquesta tradició es deu a què en aquesta vigília les campanes tocaven a morts durant tota la nit, i tothom del poble havia de participar en el repic de les campanes, i per això menjaven aquests aliments, que són altament energètics. La veritat és que la ingesta de castanyes a la tardor té un origen prehistòric, ja que aquests aliments eren bàsics per als homes primitius en aquesta època de l'any, juntament amb els glans. Així, cada tardor, quan les castanyes cauen de l'arbre, hi havia moltes celebracions per collir-les i es feien rituals. A Espanya hi ha moltes festes de la castanyada amb tradicions diferents i un mateix objectiu: menjar castanyes. (Per exemple, hi ha el magosto a Galícia, el gaztainerre a Euskadi o el calbote a Castella). Actualment a les Terres de l'Ebre celebrem una mescla entre les tradicions autòctones i les importades, que no ens poden deixar d'influir per l'atractiu que representen. Des d'aquí us encoratgem a intentar mantenir les nostres tradicions fent partíceps als més petits de casa, aquesta és l'única manera de que no morin amb el pas del temps.  Conservar les Tradicions és cosa de tots, per això avui explicarem com fer els Panellets de Pinyons PANELLETS DE PINYONS Ingredients per a 4 persones 1 Patata mitjana 300gr de sucre 300gr d'ametlles moltes 2 ous 100gr de pinyons fècula Preparació Primer que res s'han de bullir les Patates amb pell, pelar-les i aixafar-les amb una forquilla i deixar-les refredar. A continuació barrejarem les Patates amb el Sucre, les Ametlles moltes, un Ou batut i, si cal, una mica d'aigua. S'ha de treballar la massa amb les mans fins a tenir la consistència del massapà. Seguidament separarem la massa en petits trossos i formarem unes boles. Passarem les boles per la fècula, la clara d'ou batuda i pels Pinyons, de manera que quedin enganxats a la superfície. Posteriorment pintarem els Panellets amb amb el rovell d'ou amb l'ajut d'un pinzell. Posarem en marxa el forn a 220 graus uns 10mi abans d'introduir els Panellets i els tindrem allí dintre uns 10 o 15 mi, vigilant que no es cremin. Un cop fets els panellets els reservarem fins la nit de Tots Sants per compartir-los amb la família i amics. Si us els acabeu abans del dia, sempre podeu passar-ne a comprar per les nostres botigues Barberà, us els vendrem molt gustosament.   Pots comprar els ingredients a:https://ecologic.fruitesbarbera.com/
Read More 0
Categories: Les Receptes de la iaia Cinta
Post by
08 Oct

Amanida d’Alvocat

L'OMS relaciona cada cop més la obesitat amb el risc de patir càncer, de fet els darrers estudis demostren que als sis càncers relacionats amb aquesta problemàtica mundial, se li poden afegir avui dia vuit tipus de càncers més. Eliminar el greix de l'organisme és la millor manera de protegir-nos contra aquesta malatia. Menjar Amanida ens ajudarà a perdre els kilos que hem guanyat de més durant l'època de vacances o a mantenir-nos en el nostre pes ideal. LES AMANIDES En temps dels romans ja es consumien hortalisses i fulles amanides amb sal, oli i vinagre, potser per aquest motiu identifiquem els plats amanits amb aquest tres ingredients com a "amanides". Els vietnamites senten passió per les "amanides de taula", que serveixen en enormes safates i  afegeixen a molts dels seus plats. Una vertadera "salsa vietnamita" s'amaneix amb salsa de peix (que li dona el punt de sal)  i suc de llimona (que substituiex el nostre vinagre, donant-li el punt d'acidesa). Les Amanides són un dels plats més versàtils que tenim, les podem servir com a entrant en una ració petita, lleugera i elegant, com a plat principal o com a acompanyament d'un altre plat. El cert és que tenim la sort de poder gaudir de les fulles verdes de diferents varietats d'enciams durant tot l'any, sigui de les fulles dolces i tendres de les varietats Trocadero o Maravilla, de les cruixents com la Iceverg, la Romana o el Cabdell i de les fulles amargues de la Rúccula, l'Escarola o l'Endívia. Les Amanides ens aporten aigua, minerals, vitamines, fibra i oligoelements, a més el seu consum en cru ens garanteix que les seves propietats no es veuran alterades per la cocció. A més l'Enciam és un poderós ansiolític que ens farà molt de bé en èpoques d'estrès. AMANIDA D'ALVOCAT Les Amanides es poden fer amb infinitats de fruites i verdures. L'Amanida d'Alvocat és ideal pels efectes antiinflamatoris que té aquest fruit en el nostre cos, ja que ajuda a la salut cardiovascular i regula el nivell de sucre en sang. Les persones que mengen Alvocat pesen menys i tenen un índex de grassa corporal inferior que les que no en consumeixen. L'Alvocat és un aliment ric en  greixos saludables i conté vitamines, minerals i antioxidants. INGREDIENTS per a 4 persones 200gr  de cansalada fumada a daus o  bacon. 250gr de fulles d'enciam, millor si mesclem diferents tipus. 1-2 Alvocats madurs. 1 cullerada d'oli d'oliva per fregir INGREDIENTS per AMANIR 6 cullerades d'oli d'oliva verge extra de les Terres de l'Ebre. 1 Cullerada de Vinagre de Sidra o arròs 1 gra d'All picat 1 cullerada de mostassa, sal marina i pebre negre. ELABORACIÓ Posar l'oli a una paella i saltejar la cansalada fins que quedi cruixent. Un cop feta, treure-la del recipient i posar-la en paper de cuina per eixugar l'oli sobrant. En un bol introduir els ingredients d'amanir i batre amb una forquilla, seguidament afegir-hi les fulles verdes i mesclar amb les mans. Partir els Alvocats per la meitat i amb una cullereta treure'ls-hi la carn i afegir-la a l'amanida. Mesclar amb compte, decorar amb la cansalada cruixent i servir.               Un cop feta l'amanida només ens queda gaudir-ne amb la millor companyia. Bon profit! i ...sigueu feliços.
Read More 0
Categories: Cuina en minuts
Post by
30 Sep

Corrents alimentaris, ideologia o obsessió?

És tanta la preocupació que genera la bona alimentació que, si us fixeu, a les llibreries estan florint les revistes que parlen del tema com si de bolets en bona temporada als Ports es tractés. L’Alimentació interessa perquè a tots ens mou la salut i la bellesa, tots volem ser feliços i que els nostres ho siguin, i que això  passa per menjar més Fruites i Verdures i menys carn i peix, ho escoltem cada dia. De vegades sentim a parlar de les diferents corrents alimentaris i no sabem en què consisteixen, així doncs, per als curiosos Barberà, avui en farem un petit tast, a la vegada que reflexionarem sobre el tema. Què porta als individus a aferrar-se a un corrent alimentari de manera estricta: una creença basada en estudis demostrats, una tendència social o la necessitat psicològica de formar part d'un grup? "La societat occidental està vivint en continu moviment en quan a tendències alimentàries. El canvi d’actitut en la població respecte al concepte de salut i malaltia fa que ens alimentem per intentar esquivar-la, utilitzant el que ingerim per a aconseguir una millor qualitat de vida. Podem dir que ara mateix hi ha una tendència que porta a menjar els productes pels seus nutriens més que pel seu sabor.” -Gazeta de Antropología, Estudios de Salud y Alimentación- La tendència més actual ens parla dels Batuts i Sucs Detox, i encara que aquesta no sigui ben bé un corrent alimentari, és tanta la difusió que se'n fa que no podem deixar de parlar-ne. Avui estan tant de moda que a les grans ciutats ja hi ha establiments pensats solament per a gaudir d’aquest tipus de batuts. Els petits restaurants d’alimentació ecològica també se n’han fet ressò i aposten per fer tallers per mostrar com preparar-los. Temps enrere Fruites Barberà vam dedicar un post sencer a parlar-ne. Hi podeu accedir en el seguent enllaç:   http://blog.fruitesbarbera.com/?p=6626   Algunes de les  Tendències  Alimentàries que destacaríem són: dieta- LACTO OVO VEGETARIANA Els Lacto Ovo Vegetarians no mengen carn animal però sí aliments derivats com ous, mantega o formatge i fruites, verdures, cereals, llegums i llavors. Val a dir que la majoria de persones que s’anomenen Vegetarianes són en realitat Lacto Ovo Vegetarianes, ja que una dieta només vegetariana és per a molts complicada de seguir. La llista de personatges que han estat Vegetarians és inacabable: Buda, Pitàgores, Plató, Séneca, Leonardo da Vinci, Tolstoi; ja no parlem de les celebrities o esportistes d’elit, que han passat, la majoria d’ells, per tota mena de tendències alimentàries. Més info sobre aquesta dieta a: http://www.monografias.com/trabajos901/fundamento-vegetarianismo/fundamento-vegetarianismo.shtml#_Toc131599118#ixzz4LddThNiL   dieta -VEGANA   El Veganisme és la línia més pura del Vegetarianisme, ja que els vegans no consumeixen aliments d’orígen animal. S’alimenten de fruita, verdura, llegum, nous, llavors i gra. Els Vegans basen la seva ideologia en el respecte als animals i les seves emocions. Les persones que practiquen el veganisme solen ser persones amb un nivell de sensibilitat molt elevat que volen evitar el sofriment innecessari de la resta d'essers vius del planeta. Podríem resumir els seus criteris en tres punts: Els humans som éssers amb capacitat per raonar, de responsabilitzar-nos de la nostra conducta. Principi d’igualtat espècie humana - espècie animal. Tots els éssers que senten tenen un valor, són sers conscients encara que la consciència sigui a nivel bàsic. Trobareu més informació a:chttp://filosofiavegana.blogspot.com.es/p/preguntasfrecuentes_407.html   dieta  -MACROBIÒTICA   Les persones que segueixen aquesta dieta mengen aliments cuinats, ja que la seva corrent creu que els aliments crus no es digereixen bé. Segons ells, al cuinar s’eliminen els contaminants i residus a la vegada que es potencien els nutrients. Aquesta tendència busca l’equilibri físic i emocional a través de l’alimentació. La dieta Macrobiòtica és similar a la Vegetariana però incloent-hi el peix. Aquest tipus d’alimentació està basada en el budisme zen i la medicina xinesa on la salut és considerada com un punt d’equilibri entre el yin i el yan, els dos principis de la vida. En aquest sentit es creu que hi ha una íntima relació entre el que mengem i el nostre estat anímic. Si voleu ampliar la info, aquest enllaç m'ha semblat molt interessant:http://www.alimentacion-sana.org/informaciones/Dietas/macrobiotica.htm   dieta -CRUDÍVORA Es basa en el consum d’aliments en el seu estat natural, crus; sense conservants, ni ferments ni cuinats. Els Crudivoristes pensen que qualsevol tractament altera les propietats dels aliments, dentruint els nutrients que han d’arribar a l'organisme. http://www.dietas.net/dietas/para-vegetarianos/dieta-crudivora.html     dieta FRUGÍVORA Els Frugívors s’alimenten només de fruita perquè aquesta conté el germen de la vida, per la qual cosa "menjar fruita és suficient i altament saludable". En aquest aspecte, una de les dietes més estrictes va ser la que va fer Steve Jobs, fundador d'Apple. Normalment aquesta dieta s'anomena dieta de la fructosa, que es va fer popular després de la mort del magnat informàtic. http://alimentacionpara.com/n/7041/dieta-de-frutas-analizamos-sus-pros-y-contras.html    dieta -OMNÍVORA Els Omnívors mengen de tot, aliments d’orígen vegetal i animal.  El seu pensament radica en que per a mantenir el correcte funcionament de l’organisme s’ha de combinar la carn, peix  i els vegetals.     A Fruites Barberà som de l'opinió que qualsevol extrem pot ser perjudicial per la nostra salut. Parlant amb diferents nutricionistes hem observat que les idees varien depenent de la seva formació i creences personals. Les tendències de cada època també són canviants, per la qual cosa pensem que a hores d'ara no hi ha estudis científics que corroborin que cap de les dietes portada a l'extrem sigui la més adequada per gaudir d'una bona salut de per vida. Així doncs ens inclinem a pensar que la millor alimentació per a cadascú és la que li senta bé, la que amb ella el seu organisme exerceix les funcions digestives i excretores bàsiques i la que li aporta l'energia suficient pel seu ritme de vida. És el nostre instint més primitiu el que ha d'avaluar l'alimentació més adequada per a un mateix, això sí, si hi ha dubtes importants deixar-se aconsellar per un nutricionista.    Nota: Pots fer la teva compra de fruita i verdura ecològica sense moure't de casa a: http://fruitesbarbera.com/ca/4-fruita i http://fruitesbarbera.com/ca/5-verdura  
Read More 0
Categories: Actualitat
Post by
21 Sep

Bledes amb Patates, Fesols i Sardina de casco

A mesura que ens aproximem al canvi d'estació i es va escurçant el dia, ens va venint de gust cuinar plats més elaborats. A mi m'encanten els plats de cullera, les olles, consomés i sopes d'hivern, els que porten moltes verduretes i et deixen gust d' hort i de cuina de temporada. La tardor és potser una de les meves estacions preferides. El color vermellós de les fulles i el seu cruixir al trepitjar-les, l'olor de la terra humida, obrir l'armari i treure la primera jaqueta i les primeres botes de la temporada, tot això té un encant per a mi difícil de descriure. Sentir l'aire fresc en sortir de casa a primera hora, quan hem deixat enrere el calorós estiu i sembla que tot recupera el seu ordre natural, és llavors quan a casa necessitem menjar els nostres primers purés, sopes tèbies o verduretes acabades de collir. Tenim la sort de viure en un país en què els colors de la cistella varien d'una setmana a una altra, tot i que avui en dia sembla que hi hagi sempre de tot perquè les càmeres i hivernacles converteixen en intemporal el que sempre ha estat estacional, encara que el seu sabor mai sigui el mateix. Si de mi depengués, a primària s'ensenyaria quines són les verdures i fruites de cada temporada als nens, perquè des de la seva tendra infància sabessin aprofitar i valorar el que ens regala la natura en cada estació amb la seva saviesa. En aquesta època, entre setembre i octubre, quan les primeres bledes ja estan a les nostres botigues Barberà, res millor que recordar una vella recepta de l'àvia, segur que de la teva també, perquè és una recepta de les tradicionals de la nostra terra, d'aquestes que romanen escrites en els receptaris que van passant tradicionalment de mares a filles: "Bledes  amb Patates, Fesols i Sardines de casco." Ingredients per a quatre persones. 1Kg de Bledes 4 Patates 100 gr de Fesols cuits 4 Sardines de casco 1 Ceba Preparació Netegem les Bledes, pelem les Patates i les trossegem, seguidament posem l'aigua a bullir, quan estigui bullint tirem les bledes i les patates. Un cop cuites les posem a escórrer en un colador.     Fet el primer pas, farem un sofregit amb ceba en una cassola i quan la tinguem al punt, hi afegirem les patates i les bledes que hem cuit prèviament, barrejant-les bé. Un cop la barreja feta, posarem els Fesols. El següent pas serà emplatar Fesols, Patates i Bledes. Però encara ens queden les Sardines ... us preguntareu què fer amb elles. Les Sardines ens donaran al plat la seva característica diferencial. Aprofitarem el recipient que hem utilitzat anteriorment per fregir-les i, a continuació, posar-les com a acompanyament de les Bledes amb Patates i Fesols. Aquest plat resulta suficientment nutritiu com per ser plat únic, així que us convido a servir una deliciosa fruita de les nostres botigues  com a postres per quedar-vos amb la satisfacció d'haver elaborat un menjar saborós i sà per la vostra família i, si us ve de gust, aprofitar el moment per rememorar les meravelloses vivències  que us van regalar les vostres àvies. Jo faré el mateix. Bon Profit!  Per comprar els ingredients sense moure't de casa:http://fruitesbarbera.com/ca/5-verdura
Read More 0
Categories: Les Receptes de la iaia Cinta, Sin categoría
Post by
15 Sep

Especial Detox tardor: La Cura del Raïm

La sequera de l’estiu ens tenia preocupats, l’aigua és un bé escàs i necessari per la salut de la natura i el desenvolupament natural de les collites. Aquest cop les pluges han vingut acompanyades per una baixada important de temperatures. Els que notem més aquests efectes, hem deixat a l’armari les bruses de tirants a primera hora del matí per posar-nos les de màniga curta més una jaqueteta fina o mocador de coll a la bossa,“no sigui cas que agafi el primer refredat de la temporada”. Aviat haurem de fer el canvi d’armari i de rebost, sí, de rebost també. El proper canvi d’estació no només ens reclama una màniga més, sinó que també ens demana un canvi en els colors dels aliments que portarem a casa i és que l’apropament de la tardor és igual a la necessitat de defugir de l’alimentació refrescant de l’estiu per a gaudir d'una cuina que ens aporti més calor al cos, la necessària per preparar-nos de cara l’hivern.  La natura és sàvia i sap què oferir-nos per  mantenir la salut física i mental en el millor estat possible.  En aquesta època en que les fulles cauen dels arbres i els paisatges canvien de color, el nostre estat anímic es pot veure afectat per una tristor que acompanyada pel retorn a les rutines i les exigències de la “vida real",  pot ser molt feixuga de portar. L’alimentació que ens regala la Mare Terra és el millor preventiu per evitar entrar en l’estat de malenconia en el qual no volem estar. És temps de collites de pomes, peres, taronges i raïm, de carbasses, pastanagues, rabes, cebes, chirivies y naps i això és un bé tan preuat com la mateixa aigua que ens cau del cel quan tenim sequera. Aprofitar aquest bé de Déu d'aliments naturals és de savis, i com vivim en una època en que la preocupació per la salut és la portada d'infinitat de llibres de rigorosa actualitat, anem a fer-ne divulgació per a que estigueu al dia en les tendències més saludables que ens aporta la informació nutricional actual.     Especial Detox tardor: La Cura del Raïm El Raïm és la base tradicional de moltes cures i dejunys, de fet la seva maduració sembla feta expressament per combatre l’estrès que ens produeix la fi de les vacances. La cura del Raïm consisteix a menjar només aquest fruit durant uns dies, us aconsellem  fer-la durant el cap de semana, ja que durant aquest període suposadament patim menys estrès. La cura del Raïm és un tractament revitalitzant, tonificant, depuratiu i remineralitzant, ideal per retornar  l’organisme al seu estat més energètic i saludable. Posaràs a to els pulmons i l'intestí gros que són els òrgans més dèbils durant la tardor. Només en cas de patir diabetis és recomanable no posar-la en pràctica, ja que els hidrats de carboni de ràpida absorció no són saludables per a aquesta patologia. I recordeu, la nostra ment també està influenciada per la qualitat dels aliments que ingerim. Si mengem productes que produeixen reaccions extremes, com gran quantitat de sucres o alcohol, les nostres idees i pensaments correran pel nostre cervell sense ordre, tindrem moltes dificultats per consolidar els projectes. Només amb una alimentació saludable aconseguirem una vida equilibrada i feliç.   Bibliografia:" Zumoterapia" de Leire Piriz, "La alimentación y las emociones" de Montse Bradfor. Nota: Ara pots comprar Fruita i Verdura Ecològica sense moure't de casa a:http://fruitesbarbera.com/ca/4-fruita i http://fruitesbarbera.com/ca/5-verdura  
Read More 0
Categories: Actualitat
Post by
14 Sep

Els Entrants, part del meu diari

Baixo del Port, després de llargues caminades acompanyada de l'olor de la pinassa i la frescor de l'aire pur em sento renovada. És curiós com el temps ha fet de mi una persona a la qual la festa l'atrau poc, prefereixo la pau d'un ambient silenciós a l'enrenou de les festes del barri, prefereixo un bon llibre o una conversa tranquil·la al sorollós ambient d'una discoteca. Diuen que el temps tot ho madura i així deu de ser. La família també ajuda. Quan tens fills petits les coses es transformen sense adonar-te'n, el ritme és un altre i et vas adaptant a poc a poc, amb ganes o sense, és el que toca. Quan són adolescents toca fusta. Vas "a cop de xiulet", controlant i patint, sobrevivint com pots per no perdre'ls de vista, no sigui cosa que ens en passi una de grossa, trampejant. Quan tens els fills grans és una altra cosa, llavors ve el relax ... o el divorci si has sobreviscut, però aquest és un altre tema i de divorcis de moment no parlarem, ja en parla tothom i aquí no ens interessa. El que és cert és que en totes aquestes etapes de la vida que anem passant, en totes, som responsables de l'alimentació dels nostres fills. I aquí, poca broma. Ens afusellen diàriament d'informació en la qual se'ns diu que la salut depèn d'allò que mengem i encara que la majoria de nosaltres seguim la tradició culinària familiar, hi ha moments en què ens plantegem si el plat que posem a taula és l'adequat per al desenvolupament de la nostra criatura; mentre, escoltem què diuen de la nova dieta desintoxicant o antioxidant, i és que som pares, però això no és sinònim de fer-nos vells, nosaltres també volem sentir-nos i veure'ns bé. Mantenir-se jove és important, volem envellir amb dignitat ... i salut. La veritat és que ens queda molt per saber sobre alimentació, per aquest motiu en aquest apartat volem aconseguir que cada àpat sigui una Font de Salut de veritat, defugint de les tendències i descobrint el que ens diuen els professionals en Nutrició i Salut. Destinarem aquesta part del bloc a parlar, preguntar i reflexionar sobre la manera que tenim de menjar a les Terres de l'Ebre, i ho farem amb metges, nutricionistes, psicòlegs i professionals culinaris del nostre territori. Avui us arriben els entrants del que vol ser Fruita Madura, el nom que porta aquesta part del bloc. Pots aprofitar i avançar tots aquells dubtes que tinguis, els  guardarem i les traslladarem al professional indicat. Cuina Activa requereix de la teva participació, no se t'oblidi que parlem el mateix llenguatge. Som de les Terres de l'Ebre.
Read More 0
Categories: Fruita madura
Post by
14 Sep

Pa amb Vi i Sucre

Recordo les tardes d'hivern de la meva infància, quan la televisió era en blanc i negre i la vida no tenia color perquè encara arrossegàvem les conseqüències de la postguerra. En aquells temps, quan portàvem mitjons curts en ple hivern, anàvem a classe en dissabte al matí i celebràvem el "Mes de Maria" portant flors a l'escola, l'austeritat era visible en totes les cases. La carn es menjava en comptagotes i els berenars carregats de calories buides no existien, cal dir que l'obesitat infantil tampoc. Segurament si avui donéssim aquest berenar a algun nen ens titllarien de irresponsables com poc, però llavors era tradició menjar "Pa amb Vi i Sucre" per berenar els nens. Tinc les imatges d'aquells berenars tan presents com segurament les tindreu molts de vosaltres, així que en aquest apartat m'agradaria tornar al passat per recordar aquells àpats que ens tornen a la infància, encara que aquesta hagi estat en blanc i negre. PA AMB AMB VI I SUCRE - ingredients Pa una mica sec Vi negre de taula 1 Cullerada de sucre per llesca La canyella era opcional PREPARACIÓ En una safata posem el vi i després incorporem ben planes les llesques de pa. Deixem reposar uns quants minuts perquè la motlla de pa absorbeixi el vi, després traiem les llesques i les ensucrem.
Read More 0
Categories: Les Receptes de la iaia Cinta
Post by
Back to Top